和風スープカレー
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間10分(※戻し時間＆加熱時間を除く。)
日本の農家の田園風景を思い出すノスタルジックな味のスープカレーです。カレーライスもいいですが、和風の出汁をたっぷり効かせた汁物風もたまらなくおいしいですよ！胃もたれもしないので、翌日気分がスッキリする晩ごはんになります。
材料4人分
- 干し椎茸(戻したもの)5個
- 干し椎茸の戻し汁800ml
- かつおぶし1つかみ
- 鶏のささみ肉5本(270g)
- にんじん1本
- 長ねぎ1本
- 塩小さじ3/4
- 黒こしょう強めに少々
- トマトピューレ大さじ2
- はちみつ大さじ1
- Aターメリック小さじ2
- Aクミン(粉末)小さじ2
- Aレッドペパー小さじ1/4
作り方
ポイント
※注記）材料『Ａ』に記載しているターメリック、クミン、レッドペパーの組み合わせは、カレー粉で代用可能。 カレー粉を使用する場合は、小さじ３程度で味を調整してみて下さい。
- 準
干し椎茸５個を水９００ｍｌで４～５時間ほど戻しておきます。 すると、干し椎茸が水分を吸って水分量が８００ｍｌになるはずです。 それが、材料『戻し汁８００ｍｌ』です。
- 1
まずは、出汁（だし）を作ります。 鍋に干し椎茸の戻し汁を入れて中火にかけて沸騰したら、かつおぶしを入れて２～３分程度泳がせて、こし器でこして別の鍋に出汁を投入します。
- 2
１の鍋を再び中火にかけて塩、黒こしょう、トマトピューレ、はちみつ、ターメリック、クミン、レッドペパーを投入します。
- 3
２に筋を取って適当な大きさにカットした鶏のささみ肉を投入します。
- 4
３に皮をむいて半月切りにしたにんじんと、３等分くらいにスライスした干し椎茸、斜め切りにした長ねぎを加えて１０～１５分程度中火で煮込んだら出来上がりです。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。