副菜
竹の子姫皮と独活のきんぴら
投稿日2020/04/03
更新日2020/04/03
調理時間15分
竹の子姫皮も独活の皮も捨てずに春ならではの味をお楽しみ下さい。 色が綺麗に仕上がるため薄口醤油を使用しましたが、なければ醤油で大丈夫です。砂糖などお好みで味を整えて下さい。
材料4人分
- 竹の子姫皮１本分
- 独活1/2本
- A薄口醤油大１
- A酒大１
- Aみりん大１
- A基本の万能出汁大２
- 赤唐辛子適量
- 胡麻適量
- 米油大1/2
作り方
ポイント
竹の子の内側のクリーム色で柔らかい皮が姫皮です。柔らかくてそのままでも美味しく和え物にも使えます。包丁で刻んでいき、硬く感じる部分まで食べる事が出来ます。
- 準
- 1
竹の子を下茹でした際の姫皮を４㎝程度の短冊に切り揃える。独活も同じように揃えて切る。
- 2
フライパンを温めて米油を熱し、赤唐辛子、竹の子姫皮、独活を中火で１〜２分炒める。
- 3
A 薄口醤油大１、酒大１、みりん大１、基本の万能出汁大２を加え汁気を飛ばしながら更に炒める。独活に火が通ったら器に盛り付けて手びねりをした胡麻をかける。
レシピID
389035
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ようこ
娘に我が家の味を伝える気持ちで、簡単な家庭料理のレシピを載せています。 例えばきび砂糖や蜂蜜、メープルシロップなど色々な素材の調味料を掛け合わせる事により、味に奥行きが出るのではと思い工夫をしています。 なるべく負担がなく日々楽しく調理が出来る様にシンプルな料理を心がけています。どうぞよろしくお願いします 。