さつまいもとれんこんと豚肉の甘酢炒め
投稿日2022/10/05
更新日2022/10/05
調理時間15分(水にさらす、漬けおき時間は除く)
ほっくり美味しいさつまいもとシャキシャキ食感のれんこんとカリッとジューシー豚肉の唐揚げを「ヤマキ めんつゆ 2倍濃縮」で作る甘酢だれで絡めただしうまなおかずです。 仕上げにも「ヤマキ かつお節『氷熟®︎』マイルド削り』をかけているのでよりかつお風味を感じとてもご飯にもあうおかずになっています。 お酢にだしのうま味をプラスすることで酸味も和らぎとても食べやすくなるので、お酢が苦手な方にもきっと召し上がっていただけそうなくらい絶品です。 ぜひお試ししてみてください！
材料2人分
- 豚こま切れ肉180g
- さつまいも1本(150g)
- れんこん100g
- いんげん4〜5本
- Aヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1/2
- A酒大さじ1/2
- Aおろししょうが(チューブ)2〜3㎝
- 片栗粉大さじ4
- サラダ油大さじ3
- Bヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)大さじ3
- B酢大さじ1と1/2
- B砂糖小さじ2
- ヤマキ かつお節 『氷熟®』マイルド削り1パック(1.5g)
- いりごま(白)適量
作り方
ポイント
●豚肉は丸めるより少し広げた方が火の通りが早くカリッと揚げ焼きできます。 ●電子レンジ加熱は、お使いのものにより加熱時間多少違うため調節してください。 ●今回使用したフライパンは28㎝です。一度に焼けない場合は豚肉とれんこんを分けて揚げ焼きしてください。 ●甘さ加減は砂糖で調節してください。 ●今回使用しためんつゆは「ヤマキ めんつゆ 2倍濃縮」、かつお節は「ヤマキ かつお節『氷熟®︎』マイルド削り」です。 #ヤマキタイアップ
- 準
・いんげんは筋とヘタを取り2〜3等分する。 ・B ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)大さじ3、酢大さじ1と1/2、砂糖小さじ2は混ぜ合わせておく。
- 1
・さつまいもは乱切り、れんこんは皮をむき縦半分に切り6〜7㎜厚さの半月切りにし水に5〜10分さらす。 ・ポリ袋に豚こま切れ肉、A ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1/2、酒大さじ1/2、おろししょうが(チューブ)2〜3㎝を入れてよく揉み込み10分ほどおく。
- 2
・耐熱ボウルにさつまいもを入れて電子レンジ(600W)で4分ほど加熱する。(柔らかくなるまで)
- 3
豚肉は食べやすい大きさにまとめて片栗粉大さじ3をまぶす。れんこんはペーパータオルで水気を拭き取り、ポリ袋に片栗粉大さじ1とともに入れ、上下にふり全体にまぶす。
- 4
フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を並べて入れ両目カリッと焼き色がつくまで揚げ焼きする。(焼き加減をみてやや火加減を強めても◎)
- 5
火が通ったら、2といんげんを加えて全体に炒め合わせ、余分な油をペーパータオルで拭き取ってからB ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)大さじ3、酢大さじ1と1/2、砂糖小さじ2を加えて全体に絡める。
- 6
器に盛り、ヤマキ かつお節 『氷熟®』マイルド削り、いりごま(白)をふる。
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質問
作ってみた!
- AYANO.•*¨*•.☆
2023/09/20 19:04
麺つゆを使った甘酢は初挑戦っ！！丁度いい甘酢感でとっても美味しく食べられました〜♡♡♡ さつまいもをレンチンする事で時短もできゴロッとした大きさで食べられたのもさつまいも好きな娘と私には最高でした👍💕 是非またリピしたいと思います♪ 美味しいレシピをありがとうございます🌈
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。