ほうれん草のチキンロール
投稿日2017/02/09
更新日2017/02/09
調理時間50分
ほうれん草をくるくる巻いた見た目もかわいらしく、ヘルシーな１品。 調理時間は長いのですが、作るのは簡単です。 湯で時間は一緒だから２～３本作って作り置きにするのがおすすめ！
材料2人分
- ほうれん草1/2束（100ｇ）
- 鶏むね肉１枚
- A酒大さじ1/2
- Aにんにく（すりおろし）小さじ１
- A塩小さじ1/4
- Bミニトマト６粒
- Bはちみつ小さじ１
- B塩小さじ1/4
- Bこしょう少々
- B酢大さじ１
- Bオリーブオイル大さじ１
作り方
ポイント
■鶏むね肉の動物性たんぱく質がほうれん草の鉄分の吸収率をUPさせてくれます。 ■トマトソースを加えることでビタミンCを補給。ビタミンCも鉄の吸収を高めてくれます。
- 1
ほうれん草を良く洗い、軽く下茹でする。
- 2
鶏肉を観音開きにする。 ボウルにA 酒大さじ1/2、にんにく（すりおろし）小さじ１、塩小さじ1/4を入れて鶏肉を入れて10分くらい漬ける。
- 3
ラップに鶏肉をのせ、ほうれん草を真ん中に置いてくるくると巻く。 ラップの両端を閉じ、もう２枚ラップで包み、さらにアルミホイルで巻く。
- 4
鍋に湯を沸かし、（３）を入れて 15～20分茹でる。
- 5
そのままでも美味しいですが、栄養アップにアレンジ♪ （B）トマトソースを作る ミニトマトを4等分に切る。 ボウルで材料を上から順に混ぜ合わせる。 （トマトは潰しながら和えるとよい。）
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。