ほうれん草のチキンロール

材料2人分

• ほうれん草
  1/2束（100ｇ）
• 鶏むね肉
  １枚
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  にんにく（すりおろし）
  小さじ１
• A
  塩
  小さじ1/4
• B
  ミニトマト
  ６粒
• B
  はちみつ
  小さじ１
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  こしょう
  少々
• B
  酢
  大さじ１
• B
  オリーブオイル
  大さじ１

作り方

• 1

  ほうれん草を良く洗い、軽く下茹でする。

• 2

  鶏肉を観音開きにする。 ボウルにA 酒大さじ1/2、にんにく（すりおろし）小さじ１、塩小さじ1/4を入れて鶏肉を入れて10分くらい漬ける。

• 3

  ラップに鶏肉をのせ、ほうれん草を真ん中に置いてくるくると巻く。 ラップの両端を閉じ、もう２枚ラップで包み、さらにアルミホイルで巻く。

• 4

  鍋に湯を沸かし、（３）を入れて 15～20分茹でる。

• 5

  そのままでも美味しいですが、栄養アップにアレンジ♪ （B）トマトソースを作る ミニトマトを4等分に切る。 ボウルで材料を上から順に混ぜ合わせる。 （トマトは潰しながら和えるとよい。）

ポイント

■鶏むね肉の動物性たんぱく質がほうれん草の鉄分の吸収率をUPさせてくれます。 ■トマトソースを加えることでビタミンCを補給。ビタミンCも鉄の吸収を高めてくれます。

作ってみた！

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