レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

にんじんとクコの実のラペ

副菜

にんじんとクコの実のラペ
  • 投稿日2017/04/11

  • 調理時間15

杏仁豆腐の上にちょこんとのっているクコの実。 アメリカではゴジベリーと呼ばれ、スーパーフードとしても人気です。レーズンなどの代わりにたっぷり使ったレシピをご紹介します。

材料4人分

  • にんじん
    1本(150g)
  • クコの実
    30粒位
  • A
    きび砂糖
    小さじ1
  • A
    小さじ1/4
  • A
    ブラックペッパー
    少々
  • A
    レモン汁
    大さじ1

作り方

ポイント

■クコの実の戻す水が多いようだったら減らしてください。 ほのかな甘味があり、砂糖の量を減らすことができます。 ■砂糖は、はちみつなどでも代用できます。 ■クコの実はゼアキサンチンとルテインと言う抗酸化物質が含まれていて視力回復や目の輝きを若々しくするのを助けてくれます。 豊富なβ-カロテンが免疫力を高め、さらに抗酸化作用があるのでアンチエイジングにも効果が期待できます。

  • クコの実を少量の水で戻す。

  • 1

    にんじんを千切りにし、少量の塩でもむ。 10分くらいしてしんなりとしてきたら、水で洗いよく絞る。

  • 2

    A きび砂糖小さじ1、塩小さじ1/4、ブラックペッパー少々、レモン汁大さじ1を混ぜ合わせる。 (1)のにんじんとクコの実をクコ水ごと入れて和える。

レシピID

152611

「にんじん」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

サラダ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

柴田真希
Artist

柴田真希

㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)、「はじめての酵素玄米」(veggy Books)、「やっぱり、塩レモン!魔法の調味料で作る絶品レシピ」(河出書房新社)、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」(主婦の友社)、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。

「料理家」という働き方 Artist History