副菜
じゃが芋とブラッククミンシードのエスニック金平
投稿日2017/05/30
更新日2017/05/30
調理時間15分
黒ごまみたいに見えるのは、古代ローマ時代から薬効が注目され「死以外のあらゆる病気を治療できる」と言われたほどのスーパーフード【ブラッククミンシード】 独特なスパイシーな香りがありますが、スパイスとしてカレーなどに使用できます。
材料2人分
- じゃが芋大１個（150ｇ）
- ズッキーニ1/2本（75ｇ）
- Aココナッツオイル大さじ１
- Aブラッククミンシード小さじ1/2
- Bナンプラー小さじ１
- B塩少々
作り方
ポイント
■ココナッツオイルがなければ、ごま油でも。 ■ナンプラーがなければ醤油などで代用しても。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）
- 1
じゃが芋を短冊切りにする。 ズッキーニを半月切りにする。
- 2
フライパンにA ココナッツオイル大さじ１、ブラッククミンシード小さじ1/2を入れて火にかけ、ブラッククミンシードがくつくつとしてきたら、じゃが芋を入れて中火で炒める。
- 3
じゃが芋が透明になってきたら、ズッキーニを入れ日が通ったらB ナンプラー小さじ１、塩少々を入れて味を調える。
レシピID
161738
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。