Name: お寿司ケーキ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 寿司ケーキ
Ingredients: ごはん ２合分; 白身魚（刺身用） １サク; きゅうり 2本; ラディッシュ 3個; 梅干し 2個（30ｇ）; 白ごま 大さじ１; 塩 小さじ１; きび砂糖 大さじ２; 酢 大さじ４; 醤油 お好みで

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2018.11.01

分類主食

調理時間： 30分

ID 367992

柴田真希

管理栄養士柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

パーティやお祝いの時に作りたい、華やかなお寿司ケーキです。
トッピングはいろいろとアレンジしてください。

材料

4人分(（直径18cmのケーキ型1個分）)

	ごはん	２合分
	白身魚（刺身用）	１サク
	きゅうり	2本
	ラディッシュ	3個
	梅干し	2個（30ｇ）
	白ごま	大さじ１
A	塩	小さじ１
A	きび砂糖	大さじ２
A	酢	大さじ４
	醤油	お好みで

作り方

ポイント

■今回のごはんは、「きび・あわ・ひえ」など小粒の雑穀を入れています。
■白身魚はかんぱちを使用しています。他にたいなどがおすすめです。

A
塩小さじ１、きび砂糖大さじ２、酢大さじ４
を小鍋に入れて加熱し、塩と砂糖を溶かす。
きゅうりは輪切りにして塩(分量外)を入れて塩もみし、5分位したら水で洗い、よく絞り(1)を大さじ1杯入れて混ぜる。
ラディッシュも輪切りにし、(1)大さじ1に漬けておく。
梅干しは包丁で叩いてペースト状にする。
白身魚は薄切りにし、くるくると丸めてお花のようにあしらう。
ラディッシュもお花のようにあしらう。
雑穀ごはんは半分を(1)の残り(約大さじ2杯)入れて、しゃもじで切るように混ぜる。
残りの半分は梅干し、白ごまを入れて混ぜる。
ケーキ型にクッキングシートを敷き詰め、梅ごはんを敷き詰める。
(2)のきゅうりをしぼってしきつめ、さらに(4)の酢飯を盛り付ける。
型から外してクッキングシートをはずし、(5)の上に大葉と(2)の花にあしらったお刺身、ラディッシュをのせる。
お好みで醤油をつけていただく。