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お寿司ケーキ

30
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2018.11.01

分類主食

調理時間: 30分

ID367992

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

パーティやお祝いの時に作りたい、華やかなお寿司ケーキです。
トッピングはいろいろとアレンジしてください。

寿司ケーキ ラディッシュ 冷え 梅干し 塩もみ すし 刺身 ごはん きゅうり 大葉 タイ 雑穀 ごま ペースト

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材料4人分((直径18cmのケーキ型1個分))
ごはん 2合分
白身魚(刺身用) 1サク
きゅうり 2本
ラディッシュ 3個
梅干し 2個(30g)
白ごま 大さじ1
A
小さじ1
A
きび砂糖 大さじ2
A
大さじ4
醤油 お好みで
作り方
Point!
■今回のごはんは、「きび・あわ・ひえ」など小粒の雑穀を入れています。 ■白身魚はかんぱちを使用しています。他にたいなどがおすすめです。
  1. A

    塩 小さじ1、きび砂糖 大さじ2、酢 大さじ4

    を小鍋に入れて加熱し、塩と砂糖を溶かす。
  2. きゅうりは輪切りにして塩(分量外)を入れて塩もみし、5分位したら水で洗い、よく絞り(1)を大さじ1杯入れて混ぜる。
    ラディッシュも輪切りにし、(1)大さじ1に漬けておく。
    梅干しは包丁で叩いてペースト状にする。
  3. 白身魚は薄切りにし、くるくると丸めてお花のようにあしらう。
    ラディッシュもお花のようにあしらう。
  4. 雑穀ごはんは半分を(1)の残り(約大さじ2杯)入れて、しゃもじで切るように混ぜる。
    残りの半分は梅干し、白ごまを入れて混ぜる。
  5. ケーキ型にクッキングシートを敷き詰め、梅ごはんを敷き詰める。
    (2)のきゅうりをしぼってしきつめ、さらに(4)の酢飯を盛り付ける。
  6. 型から外してクッキングシートをはずし、(5)の上に大葉と(2)の花にあしらったお刺身、ラディッシュをのせる。
    お好みで醤油をつけていただく。
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