お寿司ケーキ
投稿日2018/11/01
更新日2018/11/01
調理時間30分
パーティやお祝いの時に作りたい、華やかなお寿司ケーキです。 トッピングはいろいろとアレンジしてください。
材料4人分（（直径18cmのケーキ型1個分））
- ごはん２合分
- 白身魚（刺身用）１サク
- きゅうり2本
- ラディッシュ3個
- 梅干し2個（30ｇ）
- 白ごま大さじ１
- A塩小さじ１
- Aきび砂糖大さじ２
- A酢大さじ４
- 醤油お好みで
作り方
ポイント
■今回のごはんは、「きび・あわ・ひえ」など小粒の雑穀を入れています。 ■白身魚はかんぱちを使用しています。他にたいなどがおすすめです。
- 1
A 塩小さじ１、きび砂糖大さじ２、酢大さじ４を小鍋に入れて加熱し、塩と砂糖を溶かす。
- 2
きゅうりは輪切りにして塩(分量外)を入れて塩もみし、5分位したら水で洗い、よく絞り(1)を大さじ1杯入れて混ぜる。 ラディッシュも輪切りにし、(1)大さじ1に漬けておく。 梅干しは包丁で叩いてペースト状にする。
- 3
白身魚は薄切りにし、くるくると丸めてお花のようにあしらう。 ラディッシュもお花のようにあしらう。
- 4
雑穀ごはんは半分を(1)の残り(約大さじ2杯)入れて、しゃもじで切るように混ぜる。 残りの半分は梅干し、白ごまを入れて混ぜる。
- 5
ケーキ型にクッキングシートを敷き詰め、梅ごはんを敷き詰める。 (2)のきゅうりをしぼってしきつめ、さらに(4)の酢飯を盛り付ける。
- 6
型から外してクッキングシートをはずし、(5)の上に大葉と(2)の花にあしらったお刺身、ラディッシュをのせる。 お好みで醤油をつけていただく。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。