お寿司ケーキ

• 30分

材料4人分（（直径18cmのケーキ型1個分））

• ごはん
  ２合分
• 白身魚（刺身用）
  １サク
• きゅうり
  2本
• ラディッシュ
  3個
• 梅干し
  2個（30ｇ）
• 白ごま
  大さじ１
• A
  塩
  小さじ１
• A
  きび砂糖
  大さじ２
• A
  酢
  大さじ４
• 醤油
  お好みで

作り方

• 1

  A 塩小さじ１、きび砂糖大さじ２、酢大さじ４を小鍋に入れて加熱し、塩と砂糖を溶かす。

• 2

  きゅうりは輪切りにして塩(分量外)を入れて塩もみし、5分位したら水で洗い、よく絞り(1)を大さじ1杯入れて混ぜる。 ラディッシュも輪切りにし、(1)大さじ1に漬けておく。 梅干しは包丁で叩いてペースト状にする。

• 3

  白身魚は薄切りにし、くるくると丸めてお花のようにあしらう。 ラディッシュもお花のようにあしらう。

• 4

  雑穀ごはんは半分を(1)の残り(約大さじ2杯)入れて、しゃもじで切るように混ぜる。 残りの半分は梅干し、白ごまを入れて混ぜる。

• 5

  ケーキ型にクッキングシートを敷き詰め、梅ごはんを敷き詰める。 (2)のきゅうりをしぼってしきつめ、さらに(4)の酢飯を盛り付ける。

• 6

  型から外してクッキングシートをはずし、(5)の上に大葉と(2)の花にあしらったお刺身、ラディッシュをのせる。 お好みで醤油をつけていただく。

ポイント

■今回のごはんは、「きび・あわ・ひえ」など小粒の雑穀を入れています。 ■白身魚はかんぱちを使用しています。他にたいなどがおすすめです。

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