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大根のポリポリ漬け

副菜

大根のポリポリ漬け
  • 投稿日2020/05/30

  • 調理時間5(漬け込む時間は除く)

野菜ひとつで作るおかず…大根をたくさんいただける作りおきおかず。 ポリポリ食感がたまない!ごはんがススみます。

材料2人分2~3人分(作りやすい分量)

  • 大根
    1/3本(400g)
  • A
    砂糖
    大さじ6(54g)
  • A
    大さじ6(90g)
  • A
    しょうゆ
    大さじ6(108g)
  • A
    唐辛子(輪切り)
    適量

作り方

ポイント

調味液から大根が少し顔を出してしまっても、大根から水分が出てきて自然に浸かるようになります。 (スタイリング・撮影:菊池愛理沙)

  • 1

    大根を1cm角の拍子木切りにし、保存容器に入れる。

  • 2

    小鍋にA 砂糖大さじ6(54g)、酢大さじ6(90g)、しょうゆ大さじ6(108g)、唐辛子(輪切り)適量を入れて砂糖が溶けたら火を止め、(1)にかける。 ※30分以上浸しておくと味がしみこむ。 ※大根が少し顔を出す程度だったら大根から水分が出て、少しするときちんと浸かってくれます。 ※1週間程度 保存可能。

レシピID

386802

「大根」の基礎

「酢」の基礎

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柴田真希
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柴田真希

㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)、「はじめての酵素玄米」(veggy Books)、「やっぱり、塩レモン!魔法の調味料で作る絶品レシピ」(河出書房新社)、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」(主婦の友社)、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。

「料理家」という働き方 Artist History