大根のポリポリ漬け
副菜
投稿日2020/05/30
調理時間5分(漬け込む時間は除く)
野菜ひとつで作るおかず…大根をたくさんいただける作りおきおかず。 ポリポリ食感がたまない！ごはんがススみます。
材料2人分（2～3人分（作りやすい分量)）
- 大根1/3本（400ｇ）
- A砂糖大さじ6（54g）
- A酢大さじ6（90g）
- Aしょうゆ大さじ6（108g）
- A唐辛子(輪切り)適量
作り方
ポイント
調味液から大根が少し顔を出してしまっても、大根から水分が出てきて自然に浸かるようになります。 （スタイリング・撮影：菊池愛理沙）
- 1
大根を1cm角の拍子木切りにし、保存容器に入れる。
- 2
小鍋にA 砂糖大さじ6（54g）、酢大さじ6（90g）、しょうゆ大さじ6（108g）、唐辛子(輪切り)適量を入れて砂糖が溶けたら火を止め、(1)にかける。 ※30分以上浸しておくと味がしみこむ。 ※大根が少し顔を出す程度だったら大根から水分が出て、少しするときちんと浸かってくれます。 ※1週間程度 保存可能。
レシピID
386802
「大根」の基礎
「酢」の基礎
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Artist
柴田真希
㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」（ともに世界文化社）、「はじめての酵素玄米」（veggy Books）、「やっぱり、塩レモン！魔法の調味料で作る絶品レシピ」（河出書房新社）、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。