2020.05.08

分類主菜

調理時間： 10分（下味につける時間を除く）

ID 391009

柴田真希

管理栄養士柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

ちょっとひと手間で明日のわたしが楽になる「下味調理」「下味冷凍」
レシピを見なくても、カチッと味がキマる分量などについては、こちらの動画でご紹介しました。

▼【下味調理】【下味冷凍】の基本～毎日続けられる頑張らないおうちごはん
https://youtu.be/8Ul23k8QhsY

肉を切って、下味をつけるところまで週末などにまとめてやっておくと、当日は野菜を切って炒めるだけでとっても簡単♪

材料2人分(2～3人分)

	牛薄切り肉	250g
A	塩	小さじ1/2
A	にんにく（すりおろし）	少々
A	酒	大さじ1
	長ねぎ	1/2本（50ｇ）
	アスパラガス	2本
	オリーブオイル	大さじ1/2
	白ごま	大さじ1/2
	鶏ガラだしの素	少々
	黒こしょう	少々

作り方

Point!

・牛肉を使いましたが、豚肉でもOK！
塩の代わりに、味噌：大さじ1、しょうゆ：大さじ1でアレンジもOKです。

・下味の味付けがシンプルな塩味の場合は、仕上げ（調整）の時に鶏ガラだしの素やナンプラー、オイスターソースなど塩ではない味付けのものにするのがおすすめです。

(スタイリング・撮影：菊池愛理沙）

材料はこちら
ポリ袋の中に(A)を入れて混ぜ込む。
牛薄切り肉を一口大に切り、A
塩小さじ1/2、にんにく（すりおろし）少々、酒大さじ1
の袋に入れて混ぜ込み、漬け込んでおく。
長ねぎ、アスパラガスを斜め切りにする。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、(1)の牛肉を入れる。
火が通ってきたら、長ねぎ、アスパラを加える。
全体に火が通って、味が足りなければ鶏ガラだしの素を足し、白ごま、黒こしょうを入れて味を調える。

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【下味調理】牛肉とアスパラのうま塩炒め