【下味調理】牛肉とアスパラのうま塩炒め

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2020.05.08

分類主菜

調理時間: 10分(下味につける時間を除く)

ID 391009

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

ちょっとひと手間で明日のわたしが楽になる「下味調理」「下味冷凍」
レシピを見なくても、カチッと味がキマる分量などについては、こちらの動画でご紹介しました。

▼【下味調理】【下味冷凍】の基本~毎日続けられる 頑張らないおうちごはん
https://youtu.be/8Ul23k8QhsY

肉を切って、下味をつけるところまで週末などにまとめてやっておくと、当日は野菜を切って炒めるだけでとっても簡単♪

    材料2人分(2~3人分)
    牛薄切り肉 250g
    A
    小さじ1/2
    A
    にんにく(すりおろし) 少々
    A
    大さじ1
    長ねぎ 1/2本(50g)
    アスパラガス 2本
    オリーブオイル 大さじ1/2
    白ごま 大さじ1/2
    鶏ガラだしの素 少々
    黒こしょう 少々
    作り方
    Point!
    ・牛肉を使いましたが、豚肉でもOK!
    塩の代わりに、味噌:大さじ1、しょうゆ:大さじ1でアレンジもOKです。

    ・下味の味付けがシンプルな塩味の場合は、仕上げ(調整)の時に鶏ガラだしの素やナンプラー、オイスターソースなど塩ではない味付けのものにするのがおすすめです。

    (スタイリング・撮影:菊池愛理沙)
    1. 材料はこちら
    2. ポリ袋の中に(A)を入れて混ぜ込む。
      牛薄切り肉を一口大に切り、A

      塩 小さじ1/2、にんにく(すりおろし) 少々、酒 大さじ1

      の袋に入れて混ぜ込み、漬け込んでおく。
      長ねぎ、アスパラガスを斜め切りにする。
    3. フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、(1)の牛肉を入れる。
      火が通ってきたら、長ねぎ、アスパラを加える。
    4. 全体に火が通って、味が足りなければ鶏ガラだしの素を足し、白ごま、黒こしょうを入れて味を調える。
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