【下味調理】牛肉とアスパラのうま塩炒め
主菜
投稿日2020/05/08
調理時間10分(下味につける時間を除く)
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ちょっとひと手間で明日のわたしが楽になる「下味調理」「下味冷凍」 レシピを見なくても、カチッと味がキマる分量などについては、こちらの動画でご紹介しました。 ▼【下味調理】【下味冷凍】の基本～毎日続けられる 頑張らないおうちごはん https://youtu.be/8Ul23k8QhsY 肉を切って、下味をつけるところまで週末などにまとめてやっておくと、当日は野菜を切って炒めるだけでとっても簡単♪
材料2人分（2～3人分）
- 牛薄切り肉250g
- A塩小さじ1/2
- Aにんにく（すりおろし）少々
- A酒大さじ1
- 長ねぎ1/2本（50ｇ）
- アスパラガス2本
- オリーブオイル大さじ1/2
- 白ごま大さじ1/2
- 鶏ガラだしの素少々
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
・牛肉を使いましたが、豚肉でもOK！ 塩の代わりに、味噌：大さじ1、しょうゆ：大さじ1でアレンジもOKです。 ・下味の味付けがシンプルな塩味の場合は、仕上げ（調整）の時に鶏ガラだしの素やナンプラー、オイスターソースなど塩ではない味付けのものにするのがおすすめです。 (スタイリング・撮影：菊池愛理沙）
- 準
材料はこちら
- 1
ポリ袋の中に(A)を入れて混ぜ込む。 牛薄切り肉を一口大に切り、A 塩小さじ1/2、にんにく（すりおろし）少々、酒大さじ1の袋に入れて混ぜ込み、漬け込んでおく。 長ねぎ、アスパラガスを斜め切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、(1)の牛肉を入れる。 火が通ってきたら、長ねぎ、アスパラを加える。
- 3
全体に火が通って、味が足りなければ鶏ガラだしの素を足し、白ごま、黒こしょうを入れて味を調える。
391009
「ネギ」の基礎
「にんにく」の基礎
「アスパラガス」の基礎
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柴田真希
㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」（ともに世界文化社）、「はじめての酵素玄米」（veggy Books）、「やっぱり、塩レモン！魔法の調味料で作る絶品レシピ」（河出書房新社）、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。