【下味調理】牛肉とアスパラのうま塩炒め

• 10分下味につける時間を除く

材料2人分（2～3人分）

• 牛薄切り肉
  250g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  にんにく（すりおろし）
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• 長ねぎ
  1/2本（50ｇ）
• アスパラガス
  2本
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• 白ごま
  大さじ1/2
• 鶏ガラだしの素
  少々
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  材料はこちら

  
• 1

  ポリ袋の中に(A)を入れて混ぜ込む。 牛薄切り肉を一口大に切り、A 塩小さじ1/2、にんにく（すりおろし）少々、酒大さじ1の袋に入れて混ぜ込み、漬け込んでおく。 長ねぎ、アスパラガスを斜め切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、(1)の牛肉を入れる。 火が通ってきたら、長ねぎ、アスパラを加える。

• 3

  全体に火が通って、味が足りなければ鶏ガラだしの素を足し、白ごま、黒こしょうを入れて味を調える。

ポイント

・牛肉を使いましたが、豚肉でもOK！ 塩の代わりに、味噌：大さじ1、しょうゆ：大さじ1でアレンジもOKです。 ・下味の味付けがシンプルな塩味の場合は、仕上げ（調整）の時に鶏ガラだしの素やナンプラー、オイスターソースなど塩ではない味付けのものにするのがおすすめです。 (スタイリング・撮影：菊池愛理沙）

作ってみた！

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