ご飯進む＊ナスと鶏むね肉の生姜照り焼き《油少量でやわらか♪》
投稿日2021/05/31
更新日2021/05/31
調理時間15分
ご飯が進んで仕方ない和食・鶏の照り焼きに、味染みのナスをあわせた、一皿満足の主役おかずです＊甘辛さの中にさっぱり生姜の香りが効いて、ますます食欲をそそります♪ 厚めに切ったお肉で食べ応え抜群ながら、なすの素朴な味わいがほっと優しく、照り焼きと煮物のいいとこ取りをしたような一品です。 脂身の重さがなくお財布にも優しいむね肉を使うので、ダイエット中や節約中の強い味方◎ 使う油はたったの大さじ1/2♪冷めても美味しく、お弁当にも活躍します。 ●レシピのコバナシ● 冷たいままで美味しいのをいいことに、帰宅後、レンチンするのをサボって酎ハイ片手にそのまま食べちゃうことも多いおかずです＾＾笑
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(330g)
- ナス3本(計270g)
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- A醤油大さじ2
- A料理酒大さじ2
- A本みりん大さじ2
- A砂糖小さじ1
- Aしょうが（チューブ）5cm
作り方
ポイント
片栗粉をまぶして焼く→煮詰めるまでは弱火で火を通すことで、むね肉をやわらかに仕上げます。 また、油を吸いやすいナスは焼くのではなく、タレを加える段階になってから入れて煮ることで、少ない油でやわらか味染みに仕上がります。
- 1
鶏むね肉は、脂身（黄色っぽい部分）を取り除き、1.5cmほどの幅に切る。
- 2
お皿やバットに鶏むね肉を並べ、片栗粉を振りかけたら、揉み込むようにして全体に馴染ませる。 ※半量ずつ両面に振りかけると、均一に馴染ませやすい。
- 3
サラダ油をひいたフライパンに鶏むね肉を並べる（皮がある場合は皮面を下にする。） 中火にかけ、軽く焼き色がつくまで2～3分焼いたら、裏返して反対の面も同様に焼く。
- 4
フライパンにA 醤油大さじ2、料理酒大さじ2、本みりん大さじ2、砂糖小さじ1、しょうが（チューブ）5cmを入れて混ぜ、ナスも加えて一煮立ちさせる。
- 5
弱火にし、肉を裏返したりナスを混ぜながら、4分ほど火を通す。
- 6
中～強火にし、タレにとろみがつくまで混ぜながら煮詰める。タレが具材にしっかり絡むようになったら火を止める。
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質問
作ってみた!
泰風2022/11/14 23:14
冷蔵保存は何日持ちますか？鶏もも肉でも大丈夫ですか？
なな2021/06/02 20:56
胸肉がしっとりして美味しかったです。彩りにピーマンを入れました。
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モモ
1989年生まれ/フルタイム派遣社員(事務職)/一人暮らし/神奈川県在住のモモと申します。 「美味しい夕飯とお酒のために生きてる!」 「胃の容量に上限がある以上、絶対に美味しいものしか入れたくないっ」 「胃腸が弱いけど、それでも毎日美味しいご飯を食べたい…!」 「食べたいVS痩せたい…」 「推しのライブたくさん参戦したいから、全国ツアー時期は食費抑えたいっ」 というワガママすぎる自分にご飯を作っていたら、レシピがたくさん生まれました。 ●掲載しているのはこんなお料理● ・帰宅後すぐ食べられる常備菜や作り置き ・フライパン一つでパッと作れる簡単おつまみやごはん ・レンジで時短レシピ ・保存の効く缶詰活用レシピ ・ほっとお腹にやさしいおかず ・満腹感がありながら低カロ&ヘルシーなレシピ ・節約の味方食材の活躍レシピ …などなど考案しています。 工程写真と解説を細かく載せた、分かりやすいレシピ制作を心がけています。 どうぞ宜しくお願い致します。 *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*. お料理活動でのできごと 2024年5月現在 ⬛︎クックパッド 頂いたつくれぽ数 3020件 ⬛︎クックパッドアンバサダー2022・2023 ⬛︎レシピ掲載書籍 Nadia編 ・Nadia magazine vol.02 ・Nadia magazine vol.05 (キャベたまベーコンの旨塩炒め 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 クックパッド編 ・cookpad plus summer 2019(簡単シンプル*豚バラきゃべつの麺つゆ炒め 掲載) ・クックパッドの黄金比レシピ(材料3つで簡単な*万能トマトソース* 掲載) ・クックパッドの秋レシピ2019(じゅわり味染みコンビ*厚揚げと椎茸の煮物 掲載) ・クックパッドの冬レシピ2020(お家の調味料で*昆布の出汁が優しいおでん 掲載) ・クックパッドの春レシピ2020(*春の副菜*いんげんとツナの味噌マヨあえ 掲載) ・クックパッドのつくりおき冷凍おかず ・クックパッドの朝ラクべんとう (卵・パン粉なし*肉汁じゅわりハンバーグ*掲載) ・殿堂入りレシピも大公開!クックパッドの大人気鶏肉&豚肉おかず(材料3つで居酒屋の味*手羽中の旨塩焼き鶏 掲載) ・クックパッドのオートミールレシピ(レンジ調理のビビンバ 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 レシピブログ編 大人気の電子レンジレシピ BEST100(皮がつるんと手でむける♪ふかしじゃがいも 掲載) ⬛︎受賞 ・東急ストア・プレッセ『たまごを使ったレシピコンテスト』アイデア賞 受賞(ツナたま&ネギの味噌マヨ和え) ⬛︎PR ・キッコーマン「わが家は焼肉屋さん 中辛」 ・ネイチャーバレー ・フランスバター ・野菜をMOTTO ⬛︎WEBサイト掲載 ・LULUMAMA ・クラシル *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*.
