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なすのササッと煮

15

2016.09.24

分類副菜

調理時間: 15分

ID143063

秋山 靖子

大切な人のために。自分のために。ヘルシーおいしい料理研究家。

冷めてもおいしいから本当に便利。もう一品ほしいときや作り置きの副菜に。冷やして食べてもおいしい!

おつまみ 煮もの 和食 なす お惣菜 作り置き 和風おかず もう一品のおかず・小鉢 ヘルシー 和風・小鉢 簡単手軽 時短 生姜 小鉢 常備菜

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材料4人分(落し蓋があった方が美味しく作れます。クッキングシートを鍋のサイズの合わせてカットしても良い。)
なす 7~8本
大さじ1
2カップ
A
しょうゆ 大さじ3
A
本みりん 大さじ2
しょうが 1カケ
作り方
Point!
工程6の「味をふくませる」時間は長い方がおいしい。夏は冷やしてそうめんと一緒によく食べました。おつまみにも。もう一品ほしい時にも。作り置きが出来るので、大変便利です。なすの皮に含まれるのはアントシアニン系のポリフェノール「ナスニン」。おいしく食べて美肌と健康を!
  1. ・なすは縦半分に切り、さらに半分に切る。
    ・天盛り用に「おろししょうが」をすりおろす。
  2. かざり包丁を入れ、水にさらす。
  3. なすの水気をきる。(ペーパーで水気はふく。)
  4. 鍋に油を熱し、全体に油が回る程度炒める。
  5. 工程3の鍋に水2カップそそぎ、落し蓋をして煮る。(沸騰後5~6分ほど。)
    落し蓋をはずす。(空気にふれ、色がきれいになります。)
  6. 工程4にしょうゆ、みりんを加え、さらに5分ほど煮る。
  7. 火を止め、ふたをして味をふくませる。
    皿に盛り、おろししょうがを天盛りに。
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