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なすのササッと煮

  • 2016.09.24

  • 143063
  • 副菜
    なすのササッと煮
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    冷めてもおいしいから本当に便利。もう一品ほしいときや作り置きの副菜に。冷やして食べてもおいしい!

    材料4人分(落し蓋があった方が美味しく作れます。クッキングシートを鍋のサイズの合わせてカットしても良い。)

    7~8本
    大さじ1
    2カップ
    A 大さじ3
    A 大さじ2
    1カケ

    作り方

    下準備

    ・なすは縦半分に切り、さらに半分に切る。
    ・天盛り用に「おろししょうが」をすりおろす。

    1

    かざり包丁を入れ、水にさらす。

    2

    なすの水気をきる。(ペーパーで水気はふく。)

    3

    鍋に油を熱し、全体に油が回る程度炒める。

    4

    工程3の鍋に水2カップそそぎ、落し蓋をして煮る。(沸騰後5~6分ほど。)
    落し蓋をはずす。(空気にふれ、色がきれいになります。)

    5

    工程4にしょうゆ、みりんを加え、さらに5分ほど煮る。

    6

    火を止め、ふたをして味をふくませる。
    皿に盛り、おろししょうがを天盛りに。

    ポイント

    工程6の「味をふくませる」時間は長い方がおいしい。夏は冷やしてそうめんと一緒によく食べました。おつまみにも。もう一品ほしい時にも。作り置きが出来るので、大変便利です。なすの皮に含まれるのはアントシアニン系のポリフェノール「ナスニン」。おいしく食べて美肌と健康を!

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