なすのササッと煮
投稿日2016/09/24
更新日2016/09/24
調理時間15分
冷めてもおいしいから本当に便利。もう一品ほしいときや作り置きの副菜に。冷やして食べてもおいしい！
材料4人分（落し蓋があった方が美味しく作れます。クッキングシートを鍋のサイズの合わせてカットしても良い。）
- なす7～8本
- 油大さじ1
- 水2カップ
- Aしょうゆ大さじ3
- A本みりん大さじ2
- しょうが1カケ
作り方
ポイント
工程６の「味をふくませる」時間は長い方がおいしい。夏は冷やしてそうめんと一緒によく食べました。おつまみにも。もう一品ほしい時にも。作り置きが出来るので、大変便利です。なすの皮に含まれるのはアントシアニン系のポリフェノール「ナスニン」。おいしく食べて美肌と健康を！
- 準
・なすは縦半分に切り、さらに半分に切る。 ・天盛り用に「おろししょうが」をすりおろす。
- 1
かざり包丁を入れ、水にさらす。
- 2
なすの水気をきる。（ペーパーで水気はふく。）
- 3
鍋に油を熱し、全体に油が回る程度炒める。
- 4
工程3の鍋に水2カップそそぎ、落し蓋をして煮る。（沸騰後5～6分ほど。） 落し蓋をはずす。（空気にふれ、色がきれいになります。）
- 5
工程４にしょうゆ、みりんを加え、さらに5分ほど煮る。
- 6
火を止め、ふたをして味をふくませる。 皿に盛り、おろししょうがを天盛りに。
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秋山 靖子
社会人一年生時代はソニー・ミュージックで過ごす。 ル・コルドン・ブルー「製菓ディプロム（Diplôme de Patisserie）」を取得。 大手料理教室では10年ほど料理と製菓の講師を務める。 プランタン銀座のカルチャースクールでシェフや料理研究家のアシスタントを務め、独立。 家族の病気療養の経験から、“食”を通して「ヘルシー・健康」を発信していくことをライフワークにしており、おいしくヘルシーなレシピの提案を心がけている。 毎日の手軽に作れる時短料理も。 ちょっとがんばる日のお料理も。 料理・菓子研究家としてイベントなどでも料理やスイーツの講師を務める。 企業向けレシピの提案等も行う。 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業。フードコーディネーター。 アンチエイジングフードマイスター ADVANCED 取得。 アヲハタ年間契約料理研究家。