なすのササッと煮

材料4人分（落し蓋があった方が美味しく作れます。クッキングシートを鍋のサイズの合わせてカットしても良い。）

• なす
  7～8本
• 油
  大さじ1
• 水
  2カップ
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• A
  本みりん
  大さじ2
• しょうが
  1カケ

作り方

• 下準備
  ・なすは縦半分に切り、さらに半分に切る。 ・天盛り用に「おろししょうが」をすりおろす。

  
• 1

  かざり包丁を入れ、水にさらす。

  
• 2

  なすの水気をきる。（ペーパーで水気はふく。）

• 3

  鍋に油を熱し、全体に油が回る程度炒める。

  
• 4

  工程3の鍋に水2カップそそぎ、落し蓋をして煮る。（沸騰後5～6分ほど。） 落し蓋をはずす。（空気にふれ、色がきれいになります。）

  
• 5

  工程４にしょうゆ、みりんを加え、さらに5分ほど煮る。

  
• 6

  火を止め、ふたをして味をふくませる。 皿に盛り、おろししょうがを天盛りに。

ポイント

工程６の「味をふくませる」時間は長い方がおいしい。夏は冷やしてそうめんと一緒によく食べました。おつまみにも。もう一品ほしい時にも。作り置きが出来るので、大変便利です。なすの皮に含まれるのはアントシアニン系のポリフェノール「ナスニン」。おいしく食べて美肌と健康を！

作ってみた！

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