ご飯がすすむ♡なすバーグの生姜焼き

材料4人分

• なす
  2本
• 豚ひき肉
  300g
• 卵
  1個
• 塩
  小さじ1/4
• 黒こしょう
  少々
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1
• 片栗粉
  適量
• 小ねぎ
  適量(なくてもOK)

作り方

• 下準備
  玉ねぎはみじん切りにする。小ねぎは小口切りにする。

  
• 1

  なすは縦半分に切って長さも半分に切る。端を2cmほど残して厚さを半分にする。水に浸してアク抜きする。

  
• 2

  豚ひき肉と塩をビニール袋に入れ、粘りが出るまで袋の上から揉み込む。

  
• 3

  2に玉ねぎ、卵、黒こしょうを加えてよく揉み込む。

  
• 4

  1の水気をキッチンペーパーで拭き取ってから片栗粉を全体にまぶす。

  
• 5

  3をラップの上に出して8等分し、なすの間に詰め込む。

  
• 6

  オリーブオイルを入れたフライパンを中弱火で熱し、5の皮を上にして並べたら蓋をして5分蒸し焼きにする。

  
• 7

  6にA おろし生姜小さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を入れて全体に絡める。

  
• 8

  器に盛りつけて、お好みで小ねぎを散らす。

  

ポイント

なすはひっくり返さずに、皮を上にしたままで蒸し焼きにすることで皮の鮮やかな色味がキープできます。

作ってみた！

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