大豆粉でコクうま♡和風味噌カルボナーラ
投稿日2020/08/30
更新日2020/08/30
調理時間10分
大豆粉のレシピに悩んでいるという友人の声を元に、濃厚な和風カルボナーラを作ってみました。 卵も生クリームも不使用ですが大豆粉と味噌のコクと旨みで濃厚なパスタに仕上がりました。カラダに良いのでぜひお試しください。 ○大豆は血中コレステロールを下げ、動脈硬化予防や、血圧を下げる効果、抗がん効果が期待できます。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。 ○玉ねぎは血液をサラサラにする効果があり、新陳代謝を促進する働きもあります。 ○ピーマンは抗酸化作用のあるB-カロテンやビタミンCが豊富です。
材料2人分
- スパゲッティ200g
- 豚バラ薄切り肉120g
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン2個
- オリーブオイル大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- A水150ml
- A大豆粉大さじ3
- A味噌大さじ3
- 糸唐辛子適量(なくてもOK)
作り方
ポイント
茹で上がったスパゲッティとAを加えたら、さっと全体に絡める程度で器に盛りつけてください。火を通しすぎると食感がパサパサになるのでご注意を‼︎
- 準
A 水150ml、大豆粉大さじ3、味噌大さじ3をよく溶いて混ぜ合わせておく。豚バラ薄切り肉を食べやすい大きさに切る。
- 1
玉ねぎは繊維に沿って幅1cmに切る。ピーマンはヘタと種を取り、縦に幅1cmに切る。
- 2
スパゲッティを袋の表記通り茹で始める。※水1Lに対して塩は10gが目安（分量外）。
- 3
オリーブオイルを入れたフライパンを弱めの中火で熱し、豚バラ薄切り肉を入れ、色が変わるまで炒める。
- 4
3に玉ねぎを加えて、ややしんなりするまで炒める。
- 5
4にピーマン、塩、こしょうを加えてピーマンに油が回るまで炒める。
- 6
5に茹で上がったスパゲッティとAを加え、全体にソースをさっと絡める。
- 7
器に盛りつけて、お好みで糸唐辛子を散らす。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡