揚げずに簡単＊なすの煮浸し
投稿日2021/03/27
更新日2021/03/27
調理時間15分
じゅわ〜っと味がよく染みた茄子の煮浸しは温かくても冷やしても美味しい万能おかずです。ほっこりと優しいお味の和食、ぜひお試しください。 ○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。 ○生姜には鎮痛作用・血液サラサラ効果・血行促進作用・殺菌作用・健胃・整腸作用などが期待できます。
材料2人分
- なす2本
- 生姜1片
- 小ねぎ適量(お好みで)
- A3倍濃縮麺つゆ大さじ1
- A黒砂糖小さじ1/3(砂糖でもOK)
- Aおろし生姜小さじ1/2
- A水80ml
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
＊茄子が長くて鍋に入らない時は斜めに切れ目を入れた後、半分の長さに切ってから使ってください。 ＊そのまま食べても美味しいですが、30分以上置くと味が染みてより美味しくなります。一晩かけて冷蔵庫で冷やすのも美味しいです。
- 準
A 3倍濃縮麺つゆ大さじ1、黒砂糖小さじ1/3、おろし生姜小さじ1/2、水80mlは合わせておく。生姜は小さじ1/2程度をすりおろし（漬け汁用）、残りは千切りにする。小ねぎは小口切りにする。
- 1
なすはヘタを落として縦半分に切り、皮目に3〜5mm幅で切り込みを入れる。さらに縦半分に切る。 ※菜箸をなすの両サイドに置いて切ると下まで切らずに済みます。
- 2
ボウルにたっぷりの水と塩少々（分量外）を入れ、なすを5分ほど浸してアク抜きする。キッチンペーパーで水けをしっかり拭き取る。
- 3
サラダ油を入れたフライパンを弱めの中火で熱し、なすの皮目を下にして並べる。2分ほど焼き、なすの皮がきれいな紫色になったら裏返してさらに2分ほど焼く。
- 4
一度火を止めてAを加え、3分ほど弱火で煮る。
- 5
深めの容器になすを並べ、煮汁を優しく注いで冷ます。
- 6
器に盛り付け、小ねぎ、生姜の千切りを添える。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡