揚げずに簡単＊なすの煮浸し

材料2人分

• なす
  2本
• 生姜
  1片
• 小ねぎ
  適量(お好みで)
• A
  3倍濃縮麺つゆ
  大さじ1
• A
  黒砂糖
  小さじ1/3(砂糖でもOK)
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• A
  水
  80ml
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  A 3倍濃縮麺つゆ大さじ1、黒砂糖小さじ1/3、おろし生姜小さじ1/2、水80mlは合わせておく。生姜は小さじ1/2程度をすりおろし（漬け汁用）、残りは千切りにする。小ねぎは小口切りにする。

• 1

  なすはヘタを落として縦半分に切り、皮目に3〜5mm幅で切り込みを入れる。さらに縦半分に切る。 ※菜箸をなすの両サイドに置いて切ると下まで切らずに済みます。

  
• 2

  ボウルにたっぷりの水と塩少々（分量外）を入れ、なすを5分ほど浸してアク抜きする。キッチンペーパーで水けをしっかり拭き取る。

  
• 3

  サラダ油を入れたフライパンを弱めの中火で熱し、なすの皮目を下にして並べる。2分ほど焼き、なすの皮がきれいな紫色になったら裏返してさらに2分ほど焼く。

  
• 4

  一度火を止めてAを加え、3分ほど弱火で煮る。

  
• 5

  深めの容器になすを並べ、煮汁を優しく注いで冷ます。

  
• 6

  器に盛り付け、小ねぎ、生姜の千切りを添える。

  

ポイント

＊茄子が長くて鍋に入らない時は斜めに切れ目を入れた後、半分の長さに切ってから使ってください。 ＊そのまま食べても美味しいですが、30分以上置くと味が染みてより美味しくなります。一晩かけて冷蔵庫で冷やすのも美味しいです。

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