鶏肉と新じゃがのトマト煮込み
投稿日2021/06/23
更新日2021/06/23
調理時間20分
旬の新じゃがと相性の良い鶏肉を使った旨味たっぷりのトマト煮込みです。にんにくの香りが食欲をそそるトマトソースはアレンジも楽しめます♪腹ぺこさんの胃袋をガッチリ掴むこと間違いなし！ぜひ作ってみてください。 ○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。 ○じゃがいもはビタミンCを豊富に含んでおり、でんぷん質で保護されるため加熱しても損失しにくいです。また免疫力を高めるレクチンも豊富に含まれています。 ○トマトには抗酸化作用があり、生活習慣病の改善を促すと共に老化予防効果が期待できます。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(330〜350g)
- 新じゃがいも2〜3個(300〜350g)
- にんにく1片
- カットトマト缶1缶(400g)
- A水100ml
- A赤ワインまたは酒大さじ2
- Aコンソメ顆粒小さじ2
- A黒砂糖小さじ2(砂糖でもOK)
- 酒小さじ1
- 塩適量
- 黒こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
＊トマトソースが多めのレシピです。余ったソースはパンにつけたり、パスタに絡ませたり、ご飯の上にチーズと一緒にのせてレンジで加熱したりとアレンジできます。 ＊ソースのみ、保存容器に入れて冷蔵保存4日OK、冷凍で1ヶ月OKです。じゃがいもは冷凍すると食感が損なわれますので冷凍する場合はソースだけにしてください。
- 1
新じゃがいもは芽があれば取り除き、よく洗って皮付きのままひと口大のくし切りにする。水にさっとさらしてから耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ600wで4〜5分加熱する。※爪楊枝がスッと通ればOK。
- 2
鶏もも肉は黄色い脂肪部分を取り除き、ひと口大に切ってポリ袋に入れる。酒と塩小さじ1/4を加え、袋の上からよく揉み込む。にんにくは薄切りにする。
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。
- 4
にんにくの香りが立ったら2を並べ入れ、中火にして全体をこんがりと焼く
- 5
4にカットトマト缶とA 水100ml、赤ワインまたは酒大さじ2、コンソメ顆粒小さじ2、黒砂糖小さじ2を加え、弱めの中火で全体をよくかき混ぜる。
- 6
5に1を加え2分ほど煮込み、塩少々、黒こしょう少々で味を整える。
- 7
器に盛りつけお好みでパセリみじん切りを散らす。
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質問
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡