鶏肉と新じゃがのトマト煮込み

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(330〜350g)
• 新じゃがいも
  2〜3個(300〜350g)
• にんにく
  1片
• カットトマト缶
  1缶(400g)
• A
  水
  100ml
• A
  赤ワインまたは酒
  大さじ2
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ2
• A
  黒砂糖
  小さじ2(砂糖でもOK)
• 酒
  小さじ1
• 塩
  適量
• 黒こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  新じゃがいもは芽があれば取り除き、よく洗って皮付きのままひと口大のくし切りにする。水にさっとさらしてから耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ600wで4〜5分加熱する。※爪楊枝がスッと通ればOK。

  
• 2

  鶏もも肉は黄色い脂肪部分を取り除き、ひと口大に切ってポリ袋に入れる。酒と塩小さじ1/4を加え、袋の上からよく揉み込む。にんにくは薄切りにする。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。

  
• 4

  にんにくの香りが立ったら2を並べ入れ、中火にして全体をこんがりと焼く

  
• 5

  4にカットトマト缶とA 水100ml、赤ワインまたは酒大さじ2、コンソメ顆粒小さじ2、黒砂糖小さじ2を加え、弱めの中火で全体をよくかき混ぜる。

  
• 6

  5に1を加え2分ほど煮込み、塩少々、黒こしょう少々で味を整える。

  
• 7

  器に盛りつけお好みでパセリみじん切りを散らす。

  

ポイント

＊トマトソースが多めのレシピです。余ったソースはパンにつけたり、パスタに絡ませたり、ご飯の上にチーズと一緒にのせてレンジで加熱したりとアレンジできます。 ＊ソースのみ、保存容器に入れて冷蔵保存4日OK、冷凍で1ヶ月OKです。じゃがいもは冷凍すると食感が損なわれますので冷凍する場合はソースだけにしてください。

作ってみた！

質問