鶏肉と新じゃがのトマト煮込み

20

2021.06.23

分類主菜

調理時間: 20分

ID 415623

asuca

食べて健康になる♡asucaキッチン

旬の新じゃがと相性の良い鶏肉を使った旨味たっぷりのトマト煮込みです。にんにくの香りが食欲をそそるトマトソースはアレンジも楽しめます♪腹ぺこさんの胃袋をガッチリ掴むこと間違いなし!ぜひ作ってみてください。

○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。

○じゃがいもはビタミンCを豊富に含んでおり、でんぷん質で保護されるため加熱しても損失しにくいです。また免疫力を高めるレクチンも豊富に含まれています。

○トマトには抗酸化作用があり、生活習慣病の改善を促すと共に老化予防効果が期待できます。

    材料

    2人分
    鶏もも肉 1枚(330〜350g)
    新じゃがいも 2〜3個(300〜350g)
    にんにく 1片
    カットトマト缶 1缶(400g)
    A
    100ml
    A
    赤ワインまたは酒 大さじ2
    A
    コンソメ顆粒 小さじ2
    A
    黒砂糖 小さじ2(砂糖でもOK)
    小さじ1
    適量
    黒こしょう 少々
    オリーブオイル 大さじ1

    作り方

    ポイント

    *トマトソースが多めのレシピです。余ったソースはパンにつけたり、パスタに絡ませたり、ご飯の上にチーズと一緒にのせてレンジで加熱したりとアレンジできます。

    *ソースのみ、保存容器に入れて冷蔵保存4日OK、冷凍で1ヶ月OKです。じゃがいもは冷凍すると食感が損なわれますので冷凍する場合はソースだけにしてください。
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    1. 新じゃがいもは芽があれば取り除き、よく洗って皮付きのままひと口大のくし切りにする。水にさっとさらしてから耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ600wで4〜5分加熱する。※爪楊枝がスッと通ればOK。
    2. 鶏もも肉は黄色い脂肪部分を取り除き、ひと口大に切ってポリ袋に入れる。酒と塩小さじ1/4を加え、袋の上からよく揉み込む。にんにくは薄切りにする。
    3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。
    4. にんにくの香りが立ったら2を並べ入れ、中火にして全体をこんがりと焼く
    5. 4にカットトマト缶とA

      水 100ml、赤ワインまたは酒 大さじ2、コンソメ顆粒 小さじ2、黒砂糖 小さじ2

      を加え、弱めの中火で全体をよくかき混ぜる。
    6. 5に1を加え2分ほど煮込み、塩少々、黒こしょう少々で味を整える。
    7. 器に盛りつけお好みでパセリみじん切りを散らす。
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