ご飯が進む＊とろとろなすとちくわのおろしだれ

材料2人分

• なす
  250g(小なら4〜5本、大なら2本)
• ちくわ
  4本
• 大根
  160g
• 大葉
  5枚
• A
  3倍濃縮麺つゆ
  大さじ1
• A
  黒砂糖
  小さじ1(砂糖でもOK)
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1/4
• 片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  大さじ3

作り方

• 1

  なすは乱切りにして水にさらし、水けを切る。ちくわは3等分ほどの乱切りにしてポリ袋に入れ、片栗粉を加えて袋を振りながらよくまぶす。大葉は5枚重ねてくるくる丸めてから千切りにする。

  
• 2

  大根は皮を剥いてすりおろし、ボウルに汁ごと入れてA 3倍濃縮麺つゆ大さじ1、黒砂糖小さじ1、和風顆粒だし小さじ1/4と合わせる。

  
• 3

  ごま油大さじ1を入れたフライパンを中火で熱し、ちくわをこんがりと揚げ焼きにして皿に取り出す。 ※ちくわが膨らんできて表面がカリッとしてきたらOK！

  
• 4

  同じフライパンにごま油大さじ2を足して、なすに油を絡ませながらしんなりするまで焼く。

  
• 5

  4にちくわを戻し入れ、全体をさっと炒め合わせる。

  
• 6

  器に盛り付け、上から②をかけて大葉をのせる。

  

ポイント

＊大根おろしの水分量によって味の濃さが変わってきますので、味見をして濃いようであれば大根おろしを追加、薄いようであれば3倍濃縮麺つゆをほんの少しずつ足して調整してください。 ＊なすは油を絡ませながら焼くことで鮮やかな色に仕上がります。

作ってみた！

質問