照りっ照り♡大根と厚揚げと卵の煮もの

材料2人分（2〜3人分）

• 大根
  1/2本(約600g)
• 厚揚げ
  130〜140g
• 卵
  4個
• A
  水
  250ml
• A
  酒
  大さじ2と1/2
• A
  みりん
  大さじ2と1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ2と1/2
• A
  黒砂糖
  大さじ1強(砂糖でもOK)
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  大根は皮を剥き、1〜1.5cm幅の輪切りにする。煮崩れを防ぐための面取り（角を取る作業）をする。

  
• 1

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、大根を入れて30分ほど中火で下茹でする。 ※串がスッと通ればOK！溢れそうな場合には弱めの中火にしてください。

  
• 2

  大根を煮ている間にゆで卵を好みの固さで作る。 ＊失敗しないゆで卵の作り方はこちら。 https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/406096

  
• 3

  厚揚げは熱湯をかけて湯抜きし、水けをしっかり拭き取ったらひと口大に切る。フライパンに油を敷かずに並べ、弱めの中火で表面にこんがりと焼き色をつける。

  
• 4

  3にA 水250ml、酒大さじ2と1/2、みりん大さじ2と1/2、しょうゆ大さじ2と1/2、黒砂糖大さじ1強、和風顆粒だし小さじ1/2と下茹でした大根を加え、ひと煮立ちさせたら弱火で10分ほど煮込む。 ※蓋はしなくてOK！

  
• 5

  4を煮込んで5分ほど経ったら、殻を剥いたゆで卵をボウルに入れ、4の煮汁を大さじ3ほどゆで卵のボウルに入れて卵と馴染ませておく。

  
• 6

  4と5を器に盛りつけ、煮汁を上からかける。

  

ポイント

大根の面取りはピーラーを使うと楽です。削り取った大根はもったいないので、みそ汁やサラダなどに使ってください。

作ってみた！

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