カリカリ豚肉とハーブのサラダ

にんにくは薄切りにし、豚ばら肉は、食べやすい大きさに切る。 フライパンにごま油とにんにくを入れて弱火にかけ、色づいたらにんにくを取り出す。 同じフライパンに豚ばら肉を入れて、カリッとするまで焼き、軽く塩を振る。

いんげんは、塩を入れたお湯で茹で、食べやすい長さに切る。 もやしは、熱湯で10秒ほど、さっと茹でる。 紫たまねぎとみょうがは、千切りにする。 香菜はざく切りにし、ディルは食べやすくちぎる。

赤唐辛子は、種をとって粗みじんに切り、A ナンプラー小さじ4、酢小さじ2、砂糖ひとつまみを混ぜて、ドレッシングを作る。

ちきったグリーンリーフレタスに、B 紫たまねぎ1/4個、スペアミント5g、香菜ひとつかみ、ディル2枝、みょうが2個、茹でたいんげんともやし、焼いた豚肉とにんにくを合わせて、ライムを添えて盛り付け、ドレッシングをかける。