カリカリ豚肉とハーブのサラダ

材料2人分

• 豚ばら肉
  150g
• いんげん
  10本
• もやし
  1/2袋
• B
  紫たまねぎ
  1/4個
• B
  スペアミント
  5g
• B
  香菜
  ひとつかみ
• B
  ディル
  2枝
• B
  みょうが
  2個
• グリーンリーフレタス
  5～6枚
• にんにく
  1片
• ごま油
  小さじ2
• 赤唐辛子
  1本
• A
  ナンプラー
  小さじ4
• A
  酢
  小さじ2
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• ライム(またはレモン)
  1/4個
• 塩
  適量

作り方

• 1

  にんにくは薄切りにし、豚ばら肉は、食べやすい大きさに切る。 フライパンにごま油とにんにくを入れて弱火にかけ、色づいたらにんにくを取り出す。 同じフライパンに豚ばら肉を入れて、カリッとするまで焼き、軽く塩を振る。

• 2

  いんげんは、塩を入れたお湯で茹で、食べやすい長さに切る。 もやしは、熱湯で10秒ほど、さっと茹でる。 紫たまねぎとみょうがは、千切りにする。 香菜はざく切りにし、ディルは食べやすくちぎる。

• 3

  赤唐辛子は、種をとって粗みじんに切り、A ナンプラー小さじ4、酢小さじ2、砂糖ひとつまみを混ぜて、ドレッシングを作る。

• 4

  ちきったグリーンリーフレタスに、B 紫たまねぎ1/4個、スペアミント5g、香菜ひとつかみ、ディル2枝、みょうが2個、茹でたいんげんともやし、焼いた豚肉とにんにくを合わせて、ライムを添えて盛り付け、ドレッシングをかける。

ポイント

ハーブはお好みのものを組み合わせてください。

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