副菜

カリカリ豚肉とハーブのサラダ

たっぷりハーブを使った豚肉のエスニック風サラダです。ハーブの香りがさわやかで、ビールのおつまみにもぴったりです。

材料2人分

ハーブはお好みのものを組み合わせてください。

1
にんにくは薄切りにし、豚ばら肉は、食べやすい大きさに切る。フライパンにごま油とにんにくを入れて弱火にかけ、色づいたらにんにくを取り出す。同じフライパンに豚ばら肉を入れて、カリッとするまで焼き、軽く塩を振る。
2
いんげんは、塩を入れたお湯で茹で、食べやすい長さに切る。もやしは、熱湯で10秒ほど、さっと茹でる。紫たまねぎとみょうがは、千切りにする。香菜はざく切りにし、ディルは食べやすくちぎる。
3
赤唐辛子は、種をとって粗みじんに切り、A ナンプラー小さじ4、酢小さじ2、砂糖ひとつまみを混ぜて、ドレッシングを作る。
4
ちきったグリーンリーフレタスに、B 紫たまねぎ1/4個、スペアミント5g、香菜ひとつかみ、ディル2枝、みょうが2個、茹でたいんげんともやし、焼いた豚肉とにんにくを合わせて、ライムを添えて盛り付け、ドレッシングをかける。