野菜嫌い克服！ピーマンの明石焼き風

• 40分昆布を水につける時間、生地を寝かせる時間は除く

材料2人分

• ピーマン
  4個
• ヤマキ 徳一番花かつお
  14ｇ(だし用)
• 昆布
  7g
• 水
  700ml
• 卵
  2個
• 小麦粉
  50ｇ
• 薄口醤油
  小さじ1(生地に加える分)
• ヤマキ 徳一番花かつお
  7ｇ(生地に加える分)
• サラダ油
  小さじ1
• ちくわ
  ２本
• A
  薄口醤油
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ２
• 塩
  適量
• 青ねぎ(または三つ葉)
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  昆布は汚れをふき、水につけて1時間くらいおく。

• 1

  昆布を入れた鍋を弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。 沸騰したら火を止め、ヤマキ 徳一番花かつおを入れて２分ほど置き、キッチンペーパーを敷いたざるで漉してだしを取る。

  
• 2

  ピーマンは、縦に1/4に切り、たねを取る。 フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、ピーマンを炒める。だしを大さじ3加え、ふたをして蒸し煮にする。

• 3

  ピーマンの半量とだし大さじ3を、ブレンダーやミキサーでピューレ状にする。

  
• 4

  残りのピーマンは１切れを３～４等分に切る。 ちくわは縦半分に切り、それをそれぞれ６等分にする。

  
• 5

  ふるった小麦粉、だし200ml、薄口醤油をよく混ぜる。ピーマンのピューレ、溶きほぐした卵を加えてさらによく混ぜる。ヤマキ 徳一番花かつおは、手で擦り合わせるようにして細かくして加えて混ぜ、生地を20～30分寝かせる。

  
• 6

  タコ焼き器を予熱してサラダ油(分量外)を全体に薄く塗り、⑤の卵液を穴の８割くらいまで入れる。ピーマン、ちくわを入れ、生地をタコ焼き器の穴いっぱいに入れる。中温で焼き、周りが固まってきたら竹串などで返して焼く。

  
• 7

  小鍋に、だし200ml、A 薄口醤油小さじ1、みりん小さじ２を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。塩で味を整えて器に入れ、お好みで小口切りにした青ねぎ(または三つ葉)を加え、卵焼きをだしに浸して食べる。

ポイント

卵の生地は柔らかいのでひっくり返しにくいですが、ひっくり返す時は、竹串などで型のまわりをなぞるようにしてから、くるりと回転させてください。 中に入れる食材は、ちくわの他に、たこ、ベビーホタテ、コーンもおすすめです。 ピーマン嫌いでも食べられるように、中に入れるピーマンは、だしで蒸し煮にしてありますが、生のまま入れるとジューシーで食感を楽しめます。 わいわい焼きながら、楽しく野菜嫌いを克服してもらえたらうれしいです。 #ヤマキタイアップ

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