主菜

野菜嫌い克服！ピーマンの明石焼き風

投稿日2020/11/24
更新日2020/11/24
調理時間40分(昆布を水につける時間、生地を寝かせる時間は除く)

だしの力でピーマン嫌いを克服！野菜の苦みや辛みを抑える力のあるだしをたっぷり使ったピーマンの明石焼きです。ふわふわの卵生地には、ピーマンのピューレ入り、中の具材には、ピーマンとちくわを入れました。卵焼きが焼けたら、あつあつのだし汁に浸していただきます。２人分でピーマン４個、たっぷり入れていますが、だし効果で食べやすくなっています。ピーマン嫌いのお子さんだけでなく、食べず嫌いの大人の方もぜひ！

材料2人分

ピーマン
4個
ヤマキ徳一番花かつお
14ｇ(だし用)
昆布
7g
水
700ml
卵
2個
小麦粉
50ｇ
薄口醤油
小さじ1(生地に加える分)
ヤマキ徳一番花かつお
7ｇ(生地に加える分)
サラダ油
小さじ1
ちくわ
２本
A
薄口醤油
小さじ1
A
みりん
小さじ２
塩
適量
青ねぎ(または三つ葉)
適量(お好みで)

!安全な料理のために

作り方

ポイント

卵の生地は柔らかいのでひっくり返しにくいですが、ひっくり返す時は、竹串などで型のまわりをなぞるようにしてから、くるりと回転させてください。中に入れる食材は、ちくわの他に、たこ、ベビーホタテ、コーンもおすすめです。ピーマン嫌いでも食べられるように、中に入れるピーマンは、だしで蒸し煮にしてありますが、生のまま入れるとジューシーで食感を楽しめます。わいわい焼きながら、楽しく野菜嫌いを克服してもらえたらうれしいです。 #ヤマキタイアップ

準
昆布は汚れをふき、水につけて1時間くらいおく。
1
昆布を入れた鍋を弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。沸騰したら火を止め、ヤマキ徳一番花かつおを入れて２分ほど置き、キッチンペーパーを敷いたざるで漉してだしを取る。
2
ピーマンは、縦に1/4に切り、たねを取る。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、ピーマンを炒める。だしを大さじ3加え、ふたをして蒸し煮にする。
3
ピーマンの半量とだし大さじ3を、ブレンダーやミキサーでピューレ状にする。
4
残りのピーマンは１切れを３～４等分に切る。ちくわは縦半分に切り、それをそれぞれ６等分にする。
5
ふるった小麦粉、だし200ml、薄口醤油をよく混ぜる。ピーマンのピューレ、溶きほぐした卵を加えてさらによく混ぜる。ヤマキ徳一番花かつおは、手で擦り合わせるようにして細かくして加えて混ぜ、生地を20～30分寝かせる。
6
タコ焼き器を予熱してサラダ油(分量外)を全体に薄く塗り、⑤の卵液を穴の８割くらいまで入れる。ピーマン、ちくわを入れ、生地をタコ焼き器の穴いっぱいに入れる。中温で焼き、周りが固まってきたら竹串などで返して焼く。
7
小鍋に、だし200ml、A 薄口醤油小さじ1、みりん小さじ２を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。塩で味を整えて器に入れ、お好みで小口切りにした青ねぎ(または三つ葉)を加え、卵焼きをだしに浸して食べる。