オイスター炒り豆腐

絹ごし豆腐は、ペーパータオルに包み、耐熱容器にのせてラップをせずに600Wで３分加熱して水切りをする。

にんじん、たけのこ水煮は3～4cmの細切りにする。 長ねぎは小口切りにする。 しいたけは薄切りにする。 生姜は千切りにする。 卵は溶きほぐす。

フライパンにごま油、生姜を入れて中火にかけ、香りが出てきたら、にんじん、たけのこ水煮を入れて2分くらい炒める。

しいたけを加えて油が全体に回ったら、水切りした絹ごし豆腐を崩しながら入れる。強火で水分を飛ばすように4～5分炒める。

A 李錦記　オイスターソース大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、長ねぎを入れて中火にして炒め合わせる。水分が飛んだら、卵を入れて混ぜながら炒め合わせる。