なすとピーマンの揚げびたし

なすとピーマンは一口大の乱切りにする。

鍋にA 水150㏄、しょうゆ50㏄、みりん25㏄、砂糖大さじ1を入れ、ひと煮立ちさせる。 ひと煮立ちしたら削り節を加えて火を止め、そのまま冷ましてバットに流し入れる。

１になすとピーマンを素揚げして、２のバットに加えてたれに浸す。

器に盛り付けて、あれば糸唐辛子をトッピングする。