なすとピーマンの揚げびたし

材料（3～4人分）

• なす
  3本
• ピーマン
  3個
• A
  水
  150㏄
• A
  しょうゆ
  50㏄
• A
  みりん
  25㏄
• A
  砂糖
  大さじ1
• 削り節
  10g
• 糸唐辛子(あれば)
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  なすとピーマンは一口大の乱切りにする。

  
• 2

  鍋にA 水150㏄、しょうゆ50㏄、みりん25㏄、砂糖大さじ1を入れ、ひと煮立ちさせる。 ひと煮立ちしたら削り節を加えて火を止め、そのまま冷ましてバットに流し入れる。

• 3

  １になすとピーマンを素揚げして、２のバットに加えてたれに浸す。

• 4

  器に盛り付けて、あれば糸唐辛子をトッピングする。

ポイント

ピーマンは揚げすぎずに、サッと油にくぐらすくらいの方が彩も歯ごたえも良く仕上がります。

作ってみた！

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