なすとピーマンの揚げびたし

15

2016.05.17

分類副菜

調理時間: 15分

ID 139040

早百合

の〜てんきな日々

なすやピーマンが美味しくなってくる季節にピッタリの一品です。
常備菜としても活用できます。

    材料(3~4人分)
    なす 3本
    ピーマン 3個
    A
    150㏄
    A
    しょうゆ 50㏄
    A
    みりん 25㏄
    A
    砂糖 大さじ1
    削り節 10g
    糸唐辛子(あれば) 適量
    揚げ油 適量
    作り方
    Point!
    ピーマンは揚げすぎずに、サッと油にくぐらすくらいの方が彩も歯ごたえも良く仕上がります。
    1. なすとピーマンは一口大の乱切りにする。
    2. 鍋にA

      水 150㏄、しょうゆ 50㏄、みりん 25㏄、砂糖 大さじ1

      を入れ、ひと煮立ちさせる。
      ひと煮立ちしたら削り節を加えて火を止め、そのまま冷ましてバットに流し入れる。
    3. 1になすとピーマンを素揚げして、2のバットに加えてたれに浸す。
    4. 器に盛り付けて、あれば糸唐辛子をトッピングする。
    23 92
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