いかとじゃがいものつやつや煮

材料2人分

• するめいか
  １ハイ
• じゃがいも
  ２個(100gx2）
• A
  しょうが
  1かけ
• A
  昆布水
  200cc
• A
  酒
  25cc
• A
  みりん
  25cc
• A
  白だし
  25cc
• 片栗粉
  小さじ２

作り方

• 下準備
  するめいかは、胴体から足を抜き軟骨も抜く。 胴体は1cm幅に切り、げそは2本ずつに切り分ける。 じゃがいもは、皮をむいて4つに切り水にさらす。 しょうがは、薄切りにする。

  
• 1

  鍋にA しょうが1かけ、昆布水200cc、酒25cc、みりん25cc、白だし25ccを合わせて煮たたせ、するめいかを加える。 するめいかの色が変わったら、すぐにボウルへ引き上げる。

  
• 2

  1の鍋に、じゃがいもを入れる。 クッキングシートの落し蓋をして鍋にふたをして、弱火で10分煮る。 やわらかく煮えたら、じゃがいももボウルに引き上げる。

  
• 3

  水50ccに片栗粉をとかし、2の鍋に入れてとろみをつける。

  
• 4

  3のなべに、するめいかとじゃがいもを戻しさっと煮る。

  

ポイント

１では、いかの色が変わったrすぐに引き上げてください。煮過ぎると、いかが固くなってしまいます。 昆布水とは、水に昆布をつけて一晩おいたものです。

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