いかとじゃがいものつやつや煮
投稿日2017/09/21
更新日2017/09/21
調理時間30分
いかは煮過ぎると固くなるし、じゃがいもは煮込まないと味がしみないし・・・時間差で仕上げました。やわらかい「いか」としっかり味のしみた「じゃがいも」！ 片栗粉でとろみをつけたら「つやつや」になりますよ！
材料2人分
- するめいか１ハイ
- じゃがいも２個(100gx2）
- Aしょうが1かけ
- A昆布水200cc
- A酒25cc
- Aみりん25cc
- A白だし25cc
- 片栗粉小さじ２
作り方
ポイント
１では、いかの色が変わったrすぐに引き上げてください。煮過ぎると、いかが固くなってしまいます。 昆布水とは、水に昆布をつけて一晩おいたものです。
- 準
するめいかは、胴体から足を抜き軟骨も抜く。 胴体は1cm幅に切り、げそは2本ずつに切り分ける。 じゃがいもは、皮をむいて4つに切り水にさらす。 しょうがは、薄切りにする。
- 1
鍋にA しょうが1かけ、昆布水200cc、酒25cc、みりん25cc、白だし25ccを合わせて煮たたせ、するめいかを加える。 するめいかの色が変わったら、すぐにボウルへ引き上げる。
- 2
1の鍋に、じゃがいもを入れる。 クッキングシートの落し蓋をして鍋にふたをして、弱火で10分煮る。 やわらかく煮えたら、じゃがいももボウルに引き上げる。
- 3
水50ccに片栗粉をとかし、2の鍋に入れてとろみをつける。
- 4
3のなべに、するめいかとじゃがいもを戻しさっと煮る。
194019
質問
作ってみた!
- 泰風
2022/10/31 18:45
昆布だしの素でも大丈夫ですか？ - Mio
2019/11/29 22:26
時間が無かったので昆布だしで。 イカが柔らかく美味しかったです。 白だしなので、上品な味がしました。 - 224761
2019/09/18 21:49
醤油は必要ないでしょうか？
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- Artist
橋本登志子
料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理 ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル 「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。