いかとじゃがいものつやつや煮

するめいかは、胴体から足を抜き軟骨も抜く。 胴体は1cm幅に切り、げそは2本ずつに切り分ける。 じゃがいもは、皮をむいて4つに切り水にさらす。 しょうがは、薄切りにする。

鍋にA しょうが1かけ、昆布水200cc、酒25cc、みりん25cc、白だし25ccを合わせて煮たたせ、するめいかを加える。 するめいかの色が変わったら、すぐにボウルへ引き上げる。

1の鍋に、じゃがいもを入れる。 クッキングシートの落し蓋をして鍋にふたをして、弱火で10分煮る。 やわらかく煮えたら、じゃがいももボウルに引き上げる。

水50ccに片栗粉をとかし、2の鍋に入れてとろみをつける。

3のなべに、するめいかとじゃがいもを戻しさっと煮る。