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いかとじゃがいものつやつや煮

30
煮ものの
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2017.09.21

分類副菜

調理時間: 30分

ID194019

橋本登志子

登志子のキッチン

いかは煮過ぎると固くなるし、じゃがいもは煮込まないと味がしみないし・・・時間差で仕上げました。やわらかい「いか」としっかり味のしみた「じゃがいも」!
片栗粉でとろみをつけたら「つやつや」になりますよ!

煮もの 味醂 生姜 もう一品のおかず・小鉢 ヘルシー いか 和風 昆布 じゃがいも

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材料2人分
するめいか 1ハイ
じゃがいも 2個(100gx2)
A
しょうが 1かけ
A
昆布水 200cc
A
25cc
A
みりん 25cc
A
白だし 25cc
片栗粉 小さじ2
作り方
Point!
1では、いかの色が変わったrすぐに引き上げてください。煮過ぎると、いかが固くなってしまいます。 昆布水とは、水に昆布をつけて一晩おいたものです。
  1. するめいかは、胴体から足を抜き軟骨も抜く。
    胴体は1cm幅に切り、げそは2本ずつに切り分ける。
    じゃがいもは、皮をむいて4つに切り水にさらす。
    しょうがは、薄切りにする。
  2. 鍋にA

    しょうが 1かけ、昆布水 200cc、酒 25cc、みりん 25cc、白だし 25cc

    を合わせて煮たたせ、するめいかを加える。
    するめいかの色が変わったら、すぐにボウルへ引き上げる。
  3. 1の鍋に、じゃがいもを入れる。
    クッキングシートの落し蓋をして鍋にふたをして、弱火で10分煮る。
    やわらかく煮えたら、じゃがいももボウルに引き上げる。
  4. 水50ccに片栗粉をとかし、2の鍋に入れてとろみをつける。
  5. 3のなべに、するめいかとじゃがいもを戻しさっと煮る。
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