『だし酢レシピ』 ナスのぶっかけうどん

材料2人分

• ナス
  ２本
• 油（揚げ油）
  適量(サラダ油、オリーブ油などお好みで)
• A
  だし酢
  大さじ１(基本のだし酢　 レシピID：393071)
• A
  麺つゆ（ストレート）
  100ml
• B
  しそ
  4枚
• B
  みょうが
  3本
• 味付け油揚げ
  2枚(お稲荷さん用のもの)
• 卵黄
  2個
• 麺つゆ（ストレート）
  適量(出来上がった後追加で麺つゆをかける)

作り方

• 下準備
  味付け油揚げとB しそ4枚、みょうが3本は千切りにしておく。 うどんは袋の表示に従って茹で、冷水でしっかりとぬめりを取り除き、冷水でしめる。

  
• 1

  ナスを角切りにし、油（揚げ油）を中火200度で素揚げする。目安は周りが色づいたらキッチンペーパーに広げる

  
• 2

  A だし酢大さじ１、麺つゆ（ストレート）100mlをボウルに混ぜ、素揚げしたナスを入れて冷ます ＊別のボウルに氷水を準備して、ナスの入ったボウルを重ね、しっかり冷やすと一段と美味しい

• 3

  うどんをどんぶりに盛り付け、ナス、油揚げ、みょうが、しそを盛付け、最後に卵黄を真ん中に置く。 お好みで麺つゆ（ストレート）をかけてる

ポイント

ナスは、あく抜きせずに、そのまま高温でさっと素揚げします。油をきったらすぐに麺つゆ＆だし酢と合わせ、味をなじませます。時間がある時にこれを作っておけば、あとは薬味を切るだけなので、めんどくさいおひるごはんにもピッタリです。 夜ごはんが揚げ物の時は、最後にこれを仕込んでおくのをお勧めします！

作ってみた！

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