『だし酢レシピ』 ナスのぶっかけうどん
投稿日2020/07/29
更新日2020/07/29
調理時間20分
暑い日に食べたくなるうどん。 だし酢を使って、夏バテ防止にもなります。 お肉なしでもボリュームが出る一品です。 『基本のだし酢』を使って旨味たっぷりでさっぱりした一品になります。 ナスは多めに作って冷蔵庫で冷やしておけば、冷ややっこに乗せたり、お弁当の1品、ごはんの副菜にもピッタリです
材料2人分
- ナス２本
- 油（揚げ油）適量(サラダ油、オリーブ油などお好みで)
- Aだし酢大さじ１(基本のだし酢 レシピID：393071)
- A麺つゆ（ストレート）100ml
- Bしそ4枚
- Bみょうが3本
- 味付け油揚げ2枚(お稲荷さん用のもの)
- 卵黄2個
- 麺つゆ（ストレート）適量(出来上がった後追加で麺つゆをかける)
作り方
ポイント
ナスは、あく抜きせずに、そのまま高温でさっと素揚げします。油をきったらすぐに麺つゆ＆だし酢と合わせ、味をなじませます。時間がある時にこれを作っておけば、あとは薬味を切るだけなので、めんどくさいおひるごはんにもピッタリです。 夜ごはんが揚げ物の時は、最後にこれを仕込んでおくのをお勧めします！
- 準
味付け油揚げとB しそ4枚、みょうが3本は千切りにしておく。 うどんは袋の表示に従って茹で、冷水でしっかりとぬめりを取り除き、冷水でしめる。
- 1
ナスを角切りにし、油（揚げ油）を中火200度で素揚げする。目安は周りが色づいたらキッチンペーパーに広げる
- 2
A だし酢大さじ１、麺つゆ（ストレート）100mlをボウルに混ぜ、素揚げしたナスを入れて冷ます ＊別のボウルに氷水を準備して、ナスの入ったボウルを重ね、しっかり冷やすと一段と美味しい
- 3
うどんをどんぶりに盛り付け、ナス、油揚げ、みょうが、しそを盛付け、最後に卵黄を真ん中に置く。 お好みで麺つゆ（ストレート）をかけてる
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小平文★真空シーラー狂
小平文(こだいらあや) 料理家/フードフォト/家庭用真空パック機(シール器)専門家 ◎40代2人暮らしのおいしさ重視の冷凍作り置き生活 ◎多めに作ってアレンジしやすい状態で冷凍する 『自宅をファミレスのセントラルキッチン化』 ◎真空パック機(シール器)を愛してやまない専門家 ◎元アトピー、卵アレルギー再発 【得意分野】 ・卵アレルギー対応料理 ・冷凍作り置き ・和食、和菓子 ・発酵料理(KOMBUCHA/味噌/醤油/塩みりん) ・お酢料理 ・高たんぱく料理 ・パーティー料理 【スチール撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 編集ソフト :Photoshop *すべて自宅スタジオにてストロボのライティング撮影(自然光撮影NG) 【動画撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 斜めアングルサブ機 α6400 編集ソフト DaVinci Resolve+CANVA 【レシピカード、DM】 レシピカード、イベントDMなどデザインも含めた提案も可能です。