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    『だし酢レシピ』 ナスのぶっかけうどん

    主食

    『だし酢レシピ』
ナスのぶっかけうどん

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    121

    • 投稿日2020/07/29

    • 更新日2020/07/29

    • 調理時間20

    暑い日に食べたくなるうどん。 だし酢を使って、夏バテ防止にもなります。 お肉なしでもボリュームが出る一品です。 『基本のだし酢』を使って旨味たっぷりでさっぱりした一品になります。 ナスは多めに作って冷蔵庫で冷やしておけば、冷ややっこに乗せたり、お弁当の1品、ごはんの副菜にもピッタリです

    材料2人分

    • ナス
      2本
    • 油(揚げ油)
      適量(サラダ油、オリーブ油などお好みで)
    • A
      だし酢
      大さじ1(基本のだし酢  レシピID:393071)
    • A
      麺つゆ(ストレート)
      100ml
    • B
      しそ
      4枚
    • B
      みょうが
      3本
    • 味付け油揚げ
      2枚(お稲荷さん用のもの)
    • 卵黄
      2個
    • 麺つゆ(ストレート)
      適量(出来上がった後追加で麺つゆをかける)

    作り方

    ポイント

    ナスは、あく抜きせずに、そのまま高温でさっと素揚げします。油をきったらすぐに麺つゆ&だし酢と合わせ、味をなじませます。時間がある時にこれを作っておけば、あとは薬味を切るだけなので、めんどくさいおひるごはんにもピッタリです。 夜ごはんが揚げ物の時は、最後にこれを仕込んでおくのをお勧めします!

    • 味付け油揚げとB しそ4枚、みょうが3本は千切りにしておく。 うどんは袋の表示に従って茹で、冷水でしっかりとぬめりを取り除き、冷水でしめる。

      工程写真
    • 1

      ナスを角切りにし、油(揚げ油)を中火200度で素揚げする。目安は周りが色づいたらキッチンペーパーに広げる

      工程写真
    • 2

      A だし酢大さじ1、麺つゆ(ストレート)100mlをボウルに混ぜ、素揚げしたナスを入れて冷ます *別のボウルに氷水を準備して、ナスの入ったボウルを重ね、しっかり冷やすと一段と美味しい

    • 3

      うどんをどんぶりに盛り付け、ナス、油揚げ、みょうが、しそを盛付け、最後に卵黄を真ん中に置く。 お好みで麺つゆ(ストレート)をかけてる

    レシピID

    395733

    「みょうが」の基礎

    「油揚げ」の基礎

    「出汁」の基礎

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    あや食堂★真空シーラー狂
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    あや食堂★真空シーラー狂

    フードコーディネーター/真空シーラー狂冷凍作り置き料理家 真空シール器を愛してやまない料理家。 大学4年次、製菓学校へダブルスクールし和菓子職人となり、その後百貨店販売から転職し、業務系IT企業の営業13年経験。副業で土日だけの料理教室を開催。作り置きについて「自家製レトルト」という作り置きを研究。 現在はレシピ開発及び、料理写真、料理動画の撮影編集までを一人で行っている。   コロナ禍でワンストップで納品できるため、感染リスクも低く、スケジュール管理もしやすいと好評。 仕事の幅を広げるため、広報PRを学び、ただレシピを提案するのではなく、世の中にどう広げるかを考えた企画を提案。 冷凍作り置きについてのコラム執筆や、イベントも開催。 ライフスタイルに合わせた作り置き診断や、週3料理、週4温めるだけ10分ご飯を実践。いかに効率よく、手作りでおいしいご飯を食べるか?をモットーに活動している。 アトピー克服のための衣食住、卵アレルギー再発によりおいしく卵なしレシピを日々実践。 【得意分野】 ・卵アレルギー対応料理 ・冷凍作り置き ・和食、和菓子 ・発酵料理(KOMBUCHA/味噌/醤油/塩みりん) ・お酢料理 ・高たんぱく料理 ・パーティー料理 【スチール撮影】  カメラ   :sony α7Ⅲ  編集ソフト :Photoshop    *すべて自宅スタジオにてストロボのライティング撮影(自然光撮影NG)   【動画撮影】  カメラ   :sony α7Ⅲ 斜めアングルサブ機 α6400  編集ソフト DaVinci Resolve  *俯瞰+斜めアングルの レシピ動画撮影   【オンラインレッスン】  カメラ   :正面sony α7Ⅲ / 手元俯瞰   スイッチャー:ATEM Mini(Blackmagic Design)  ZOOM    :有料 プロプラン  *企業オンラインレッスンなども対応可能。  ZOOMにてカメラ2台を正面と俯瞰に設置し、  スイッチャーでの切り替えで正面と俯瞰手元を画面管理します。 【レシピカード、DM】  レシピカード、イベントDMなどデザインも含めた提案も可能です。 【広報PR】  PR設計からメディア選定、企画書、プレスリリース作成対応可能

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