Name: 『だし酢レシピ』ナスのぶっかけうどん
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 冷やしうどん
Ingredients: ナス ２本; 油（揚げ油） 適量; だし酢 大さじ１; 麺つゆ（ストレート） 100ml; しそ 4枚; みょうが 3本; 味付け油揚げ 2枚; 卵黄 2個; 麺つゆ（ストレート） 適量

2020.07.29

分類主食

調理時間： 20分

ID 395733

KOMBUCHA★AYA

自家製発酵酢KOMBUCHA/出汁酢/真空シーラーを楽しむ

暑い日に食べたくなるうどん。
だし酢を使って、夏バテ防止にもなります。
お肉なしでもボリュームが出る一品です。
『基本のだし酢』を使って旨味たっぷりでさっぱりした一品になります。

ナスは多めに作って冷蔵庫で冷やしておけば、冷ややっこに乗せたり、お弁当の1品、ごはんの副菜にもピッタリです

材料

2人分

	ナス	２本
	油（揚げ油）	適量(サラダ油、オリーブ油などお好みで)
A	だし酢	大さじ１(基本のだし酢　レシピID：393071)
A	麺つゆ（ストレート）	100ml
B	しそ	4枚
B	みょうが	3本
	味付け油揚げ	2枚(お稲荷さん用のもの)
	卵黄	2個
	麺つゆ（ストレート）	適量(出来上がった後追加で麺つゆをかける)

作り方

ポイント

ナスは、あく抜きせずに、そのまま高温でさっと素揚げします。油をきったらすぐに麺つゆ＆だし酢と合わせ、味をなじませます。時間がある時にこれを作っておけば、あとは薬味を切るだけなので、めんどくさいおひるごはんにもピッタリです。

夜ごはんが揚げ物の時は、最後にこれを仕込んでおくのをお勧めします！

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味付け油揚げとB
しそ 4枚、みょうが 3本
は千切りにしておく。
うどんは袋の表示に従って茹で、冷水でしっかりとぬめりを取り除き、冷水でしめる。
ナスを角切りにし、油（揚げ油）を中火200度で素揚げする。目安は周りが色づいたらキッチンペーパーに広げる
A
だし酢大さじ１、麺つゆ（ストレート） 100ml
をボウルに混ぜ、素揚げしたナスを入れて冷ます

＊別のボウルに氷水を準備して、ナスの入ったボウルを重ね、しっかり冷やすと一段と美味しい
うどんをどんぶりに盛り付け、ナス、油揚げ、みょうが、しそを盛付け、最後に卵黄を真ん中に置く。
お好みで麺つゆ（ストレート）をかけてる