温玉のせ！ふわふわお豆腐ハンバーグ

木綿豆腐をキッチンペーパーで包んで重石をし、1時間以上おいて水切りしておく。 (※重石をしてレンジで加熱すると早く水切りできます。) 乾燥ひじきをもどしておく。

長ネギをみじん切りにする。レンジで30秒ほど加熱して粗熱を取っておく。

ボールに鶏ひき肉、塩をいれて粘りが出るまで練り混ぜる。 木綿豆腐、長ネギ、戻した乾燥ひじき、A 溶き卵1/2個、みそ小さじ1、しょうが(すりおろし)小さじ1/2を加えてさらによく練り混ぜる。

2を2等分して小判形にととのえる。

フライパンにサラダ油を熱し、3 を中火で両面各2分ほど焼き目がつくまで焼く。 弱火にして蓋をして4分ほど蒸し焼きにして、器に盛る。

同じフライパンにB だし汁50cc、醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1を入れて火にかける。一煮立ちしたら、水に溶いた片栗粉を加えてとろみをだしてたれにする。 ハンバーグにたれをかけ、大根おろし、温泉卵、千切りにした大葉、いりごまをのせる。