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    主菜

    温玉のせ!ふわふわお豆腐ハンバーグ

    • 投稿日2017/05/10

    • 更新日2017/05/10

    • 調理時間25(豆腐水切り、ひじきを戻す時間を除く)

    お豆腐と鶏ひき肉のヘルシーな和風ハンバーグです。温泉卵をとろ〜っとさせてどうぞ。

    材料2人分

    • 鶏ひき肉
      150g
    • 木綿豆腐
      150g
    • 長ネギ
      1/3本
    • 乾燥ひじき
      大さじ1/2
    • A
      溶き卵
      1/2個
    • A
      みそ
      小さじ1
    • A
      しょうが(すりおろし)
      小さじ1/2
    • 少々
    • B
      だし汁
      50cc
    • B
      醤油
      大さじ1
    • B
      大さじ1
    • B
      みりん
      大さじ1
    • 片栗粉
      小さじ1/2
    • 小さじ1
    • サラダ油
      適量
    • 温泉卵
      2個
    • 大根おろし
      適量
    • 大葉、いりごま
      適量

    作り方

    ポイント

    ひき肉は粘りが出るまでよく練ることで、ジューシーに仕上がります。

    • 木綿豆腐をキッチンペーパーで包んで重石をし、1時間以上おいて水切りしておく。 (※重石をしてレンジで加熱すると早く水切りできます。) 乾燥ひじきをもどしておく。

    • 1

      長ネギをみじん切りにする。レンジで30秒ほど加熱して粗熱を取っておく。

    • 2

      ボールに鶏ひき肉、塩をいれて粘りが出るまで練り混ぜる。 木綿豆腐、長ネギ、戻した乾燥ひじき、A 溶き卵1/2個、みそ小さじ1、しょうが(すりおろし)小さじ1/2を加えてさらによく練り混ぜる。

      温玉のせ!ふわふわお豆腐ハンバーグの工程2
    • 3

      2を2等分して小判形にととのえる。

      温玉のせ!ふわふわお豆腐ハンバーグの工程3
    • 4

      フライパンにサラダ油を熱し、3 を中火で両面各2分ほど焼き目がつくまで焼く。 弱火にして蓋をして4分ほど蒸し焼きにして、器に盛る。

      温玉のせ!ふわふわお豆腐ハンバーグの工程4
    • 5

      同じフライパンにB だし汁50cc、醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1を入れて火にかける。一煮立ちしたら、水に溶いた片栗粉を加えてとろみをだしてたれにする。 ハンバーグにたれをかけ、大根おろし、温泉卵、千切りにした大葉、いりごまをのせる。

    レシピID

    158344

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