梅干しでスッキリ系☆夏っぽ牛スジ煮込み♪

材料4人分

• 牛スジ
  500g前後
• スローカロリーシュガー
  大さじ2(下ごしらえ用)
• A
  水
  5カップ
• A
  生姜
  1片
• A
  太ネギの緑の部分
  10cm分
• A
  スローカロリーシュガー
  大さじ3
• A
  酒
  1/3カップ
• 大根
  10cm
• 醤油
  大さじ2
• 梅干し
  1個

作り方

• 下準備
  牛スジを食べやすい大きさにカットして、スローカロリーシュガーを全体にまぶして、30分ほど置く。

  
• 1

  鍋に、砂糖をまぶしておいた牛スジを入れ、ひたひたの水をそそぎ、強火にかける。アクが出てきて沸騰したらざるに上げて水洗いする。

  
• 2

  厚手の鍋に(1)とA 水5カップ、生姜1片、太ネギの緑の部分10cm分、スローカロリーシュガー大さじ3、酒1/3カップを入れて蓋をして中火にかけ、煮立ったら1時間ほど柔らかくなるまで弱火でコトコト煮込む。

  
• 3

  大根は3cm角の乱切りにして、耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジ600wで4分加熱しておく。

  
• 4

  スジが柔らかくなったら梅干しと大根を入れて10分ほど煮込む。

  
• 5

  仕上げに醤油を入れて強火で5分程煮詰めたら、 火を止めて5分以上放置して調味料を染み込ませて出来上がり。

  

ポイント

・スローカロリーシュガーを使えば 砂糖を比較的沢山使う料理も安心して食べられますね。

作ってみた！

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