鶏ももやわらか～♪昆布と椎茸のダシ水炊き

• 15分

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚
• 白菜
  1/4株
• にんじん
  1/2本
• 長ネギ
  1/2本
• 水菜
  1わ
• 椎茸
  3～4枚
• 豆腐
  1丁
• 昆布
  5㎝長さ2枚
• 水
  800ml
• A
  白だし・酒
  各大さじ1
• B
  酒
  1/3カップ
• B
  白だし
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・水に昆布を浸す。 ・椎茸はいしずきを取りのぞき、カサの部分を飾り切りにする。カサの部分以外は昆布と共に水に浸しておく。 ・白菜は葉と白い部分を切り分け、それぞれ食べやすい大きさに切る。 ・長ネギ・水菜は3～4㎝長さに切る。 ・豆腐は3～4㎝角に切る。

  
• 1

  にんじんは1.5㎝幅の輪切りにして耐熱平皿に並べ、ラップをかけて電子レンジ500wで3分加熱する。

  
• 2

  鶏もも肉は3～4㎝角に切り分け、下味A 白だし・酒各大さじ1をふりかけてもみこむ。

  
• 3

  土鍋の底に白菜の白い部分を敷き詰め、その上にすべての具材を彩り良く並べる。上から昆布と椎茸を浸した水とB 酒1/3カップ、白だし大さじ2を加えてフタをして中火にかける。

  
• 4

  沸騰してきたら弱火にして鶏肉が煮えるまでふたをしたまま10分ほどコトコト煮る。

  
• 5

  ポン酢に柚子を絞ったり、ゆず胡椒などお好みでどうぞ！

ポイント

＊鶏もも肉は下味をつけることで臭みを消し、やわらかく仕上がります。 ＊鍋〆はご飯を入れて雑炊か、細うどんを入れても美味しいです。

作ってみた！

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