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鶏ももやわらか~♪昆布と椎茸のダシ水炊き

主菜

鶏ももやわらか~♪昆布と椎茸のダシ水炊き
  • 投稿日2022/01/12

  • 調理時間15

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昆布と椎茸の出汁が 土鍋の中のすべての具材を 美味しく蒸し煮にしてくれます。 下味をつけて、 土鍋で蒸し煮にする鶏もも肉は やわらかジューシーな仕上がりに。 極上の簡単シンプルな出汁水炊きです。

材料4人分

  • 鶏もも肉
    2枚
  • 白菜
    1/4株
  • にんじん
    1/2本
  • 長ネギ
    1/2本
  • 水菜
    1わ
  • 椎茸
    3~4枚
  • 豆腐
    1丁
  • 昆布
    5㎝長さ2枚
  • 800ml
  • A
    白だし・酒
    各大さじ1
  • B
    1/3カップ
  • B
    白だし
    大さじ2

作り方

ポイント

*鶏もも肉は下味をつけることで臭みを消し、やわらかく仕上がります。 *鍋〆はご飯を入れて雑炊か、細うどんを入れても美味しいです。

  • ・水に昆布を浸す。 ・椎茸はいしずきを取りのぞき、カサの部分を飾り切りにする。カサの部分以外は昆布と共に水に浸しておく。 ・白菜は葉と白い部分を切り分け、それぞれ食べやすい大きさに切る。 ・長ネギ・水菜は3~4㎝長さに切る。 ・豆腐は3~4㎝角に切る。

    工程写真
  • 1

    にんじんは1.5㎝幅の輪切りにして耐熱平皿に並べ、ラップをかけて電子レンジ500wで3分加熱する。

    工程写真
  • 2

    鶏もも肉は3~4㎝角に切り分け、下味A 白だし・酒各大さじ1をふりかけてもみこむ。

    工程写真
  • 3

    土鍋の底に白菜の白い部分を敷き詰め、その上にすべての具材を彩り良く並べる。上から昆布と椎茸を浸した水とB 酒1/3カップ、白だし大さじ2を加えてフタをして中火にかける。

    工程写真
  • 4

    沸騰してきたら弱火にして鶏肉が煮えるまでふたをしたまま10分ほどコトコト煮る。

    工程写真
  • 5

    ポン酢に柚子を絞ったり、ゆず胡椒などお好みでどうぞ!

レシピID

427209

「水菜」の基礎

「しいたけ」の基礎

「鶏もも肉」の基礎

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ふじたかな
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ふじたかな

料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】  クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞  クックパッドニュースにレシピ掲載  クックパッドマガジンにレシピ掲載  クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他)  くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他)  「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。

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