春の茶巾包み

60

2018.03.01

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID 248615

石倉かおり

頑張りすぎないおうちごはん

黄色が鮮やかな茶巾寿司。四角く包んで筍をのせて春らしいお寿司のできあがり♪

    材料4人分
    ごはん 240g
    にんじん 20g
    菜の花 20g
    干ししいたけ 2個
    油揚げ 1枚
    三つ葉 4本
    たけのこ水煮 約30g
    だし汁 1カップ
    〈煮汁〉
    A
    大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    干ししいたけの戻し汁 大さじ3
    A
    しょうゆ 大さじ2
    〈すし酢〉
    B
    大さじ1
    B
    小さじ1/4
    B
    ごま油 小さじ1/2
    〈薄焼き卵〉
    C
    8個
    C
    水溶き片栗粉 大さじ2
    C
    適量
    サラダ油 適量
    作り方
    Point!
    片栗粉を入れることで破れにくい薄焼き卵になります。
    1. 干ししいたけは水またはぬるま湯に浸けてもどす。
      たけのこ水煮は3mm厚に切り、三つ葉と共にだし汁でサッと煮る。
    2. にんじん、干ししいたけは5mm角に切る。油揚げはあぶら抜きし、菜の花とともに1cm角に切る。
    3. にんじん、菜の花の茎の部分を鍋に入れA

      酒 大さじ2、みりん 大さじ2、干ししいたけの戻し汁 大さじ3、しょうゆ 大さじ2

      を加えて煮る。火が通ってきたら干ししいたけと油揚げ、残りの菜の花も加えて、煮汁がなくなるまで煮る。
    4. ごはんが熱いうちにB

      酢 大さじ1、塩 小さじ1/4、ごま油 小さじ1/2

      を加えて切るように混ぜる。
      そこに2も加えて混ぜ合わせる。
    5. 3を4等分し、四角くする。
    6. 〈薄焼きたまご〉
      C

      卵 8個、水溶き片栗粉 大さじ2、塩 適量

      を混ぜ合わせて濾し器で濾す。
    7. フライパンにサラダ油を入れ、余分な油はクッキングペーパーで拭き取る。弱火で熱し、5の卵液を流し入れ薄く全体に広げて焼く。片面が焼けたら、手で端を持ち返して反対の面も焼く。同様に3枚焼く。
    8. 薄焼き卵の中央に4をのせ、手前、横、向こう側と四角く包んでいく。
    9. ゆでたけのこをのせ、三つ葉を巻いて留め、皿に盛る。
    6 30
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「すし 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。