春の茶巾包み by 石倉かおり | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

2018.03.01

分類主食

調理時間： 1時間 0分

ID248615

石倉かおり

頑張りすぎないおうちごはん

黄色が鮮やかな茶巾寿司。四角く包んで筍をのせて春らしいお寿司のできあがり♪

すし和食菜の花たけのこ油揚げすしひなまつりごはん三つ葉酢にんじんおもてなし春卵しいたけ

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材料4人分

作り方

Point!

片栗粉を入れることで破れにくい薄焼き卵になります。

干ししいたけは水またはぬるま湯に浸けてもどす。
たけのこ水煮は3mm厚に切り、三つ葉と共にだし汁でサッと煮る。
にんじん、干ししいたけは5mm角に切る。油揚げはあぶら抜きし、菜の花とともに1cm角に切る。
にんじん、菜の花の茎の部分を鍋に入れA
酒大さじ2、みりん大さじ2、干ししいたけの戻し汁大さじ3、しょうゆ大さじ2
を加えて煮る。火が通ってきたら干ししいたけと油揚げ、残りの菜の花も加えて、煮汁がなくなるまで煮る。
ごはんが熱いうちにB
酢大さじ1、塩小さじ1/4、ごま油小さじ1/2
を加えて切るように混ぜる。
そこに2も加えて混ぜ合わせる。
3を4等分し、四角くする。
〈薄焼きたまご〉
C
卵 8個、水溶き片栗粉大さじ2、塩適量
を混ぜ合わせて濾し器で濾す。
フライパンにサラダ油を入れ、余分な油はクッキングペーパーで拭き取る。弱火で熱し、5の卵液を流し入れ薄く全体に広げて焼く。片面が焼けたら、手で端を持ち返して反対の面も焼く。同様に3枚焼く。
薄焼き卵の中央に4をのせ、手前、横、向こう側と四角く包んでいく。
ゆでたけのこをのせ、三つ葉を巻いて留め、皿に盛る。