野菜たっぷり!飽きずに食べられる具沢山おでん

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2021.12.30

分類汁物

調理時間: 1時間 0分(昆布の浸水時間は除く)

ID 428584

fujinoniji 越野美樹

基本調味料で野菜の美味しさを引き出すおうちごはん

たっぷりの野菜とたくさんの具を入れた我が家の定番おでん。
野菜や具材の旨味が出てくるので、薄味でもよく味が染みています。
ご紹介した材料をコトコト煮込んだら、
同じ分量の材料とお水や調味料を継ぎ足し継ぎ足し、
丸二日くらい食べても飽きません。

    材料

    2人分
    大根 1/4本
    蓮根 1/2節
    ごぼう 1/4本
    にんじん 1/2本
    里芋 6個
    ゆで卵 2個
    さつま揚げ 2枚
    さつま揚げボウル 2個
    厚揚げ 1/2枚
    がんもどき 1枚
    ちくわぶ 1本
    昆布 適量
    日本酒 大さじ2
    小さじ1
    醤油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・材料の加減で、味が薄かったら調味料を足してください。ただし、醤油を入れすぎると煮物のようになってしまうので、注意してください。
    1. 鍋の直径分の昆布を30分以上水につけておき、一口大に切る。
      里芋は皮ごと柔らかくなるまで10分くらいゆでて、皮をむいておく。
    2. 大根は5cm厚さの輪切りか半月切りにする。
      蓮根は3cm厚さの輪切りにする。
      ごぼうとにんじんは乱切りにする。
      さつま揚げは斜めに半分に切る。
      厚揚げは三角になるよう4等分に切る。
      がんもどきは4等分に切る。
      ちくわぶは、乱切りにする。
    3. 昆布と水の入った鍋に大根、蓮根、ごぼう、にんじん、ゆで卵、さつま揚げ、さつま揚げボウル、厚揚げ、がんもどきを入れて中弱火にかける。
    4. 沸騰しないくらいの火加減を保ちながら、15分くらいして大根が柔らかくなったら日本酒、塩、醤油を加える。
    5. 20分ほどしたらちくわぶ、ゆでた里芋を加え、さらに10分ほど煮る。
      お好みでマスタードをつけて召し上がれ!
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