野菜たっぷり！飽きずに食べられる具沢山おでん

• 60分昆布の浸水時間は除く

材料2人分

• 大根
  1/4本
• 蓮根
  1/2節
• ごぼう
  1/4本
• にんじん
  1/2本
• 里芋
  6個
• ゆで卵
  2個
• さつま揚げ
  2枚
• さつま揚げボウル
  2個
• 厚揚げ
  1/2枚
• がんもどき
  1枚
• ちくわぶ
  1本
• 昆布
  適量
• 日本酒
  大さじ2
• 塩
  小さじ1
• 醤油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鍋の直径分の昆布を30分以上水につけておき、一口大に切る。 里芋は皮ごと柔らかくなるまで１０分くらいゆでて、皮をむいておく。

• 1

  大根は5cm厚さの輪切りか半月切りにする。 蓮根は３cm厚さの輪切りにする。 ごぼうとにんじんは乱切りにする。 さつま揚げは斜めに半分に切る。 厚揚げは三角になるよう４等分に切る。 がんもどきは4等分に切る。 ちくわぶは、乱切りにする。

• 2

  昆布と水の入った鍋に大根、蓮根、ごぼう、にんじん、ゆで卵、さつま揚げ、さつま揚げボウル、厚揚げ、がんもどきを入れて中弱火にかける。

• 3

  沸騰しないくらいの火加減を保ちながら、15分くらいして大根が柔らかくなったら日本酒、塩、醤油を加える。

• 4

  20分ほどしたらちくわぶ、ゆでた里芋を加え、さらに１０分ほど煮る。 お好みでマスタードをつけて召し上がれ！

ポイント

・材料の加減で、味が薄かったら調味料を足してください。ただし、醤油を入れすぎると煮物のようになってしまうので、注意してください。

作ってみた！

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