Name: 野菜たっぷり！飽きずに食べられる具沢山おでん
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2人分
Cuisine: おでん
Ingredients: 大根 1/4本; 蓮根 1/2節; ごぼう 1/4本; にんじん 1/2本; 里芋 6個; ゆで卵 2個; さつま揚げ 2枚; さつま揚げボウル 2個; 厚揚げ 1/2枚; がんもどき 1枚; ちくわぶ 1本; 昆布 適量; 日本酒 大さじ2; 塩 小さじ1; 醤油 大さじ1

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2021.12.30

分類汁物

調理時間： 1時間 0分（昆布の浸水時間は除く）

ID 428584

fujinoniji 越野美樹

基本調味料で野菜の美味しさを引き出すおうちごはん

たっぷりの野菜とたくさんの具を入れた我が家の定番おでん。
野菜や具材の旨味が出てくるので、薄味でもよく味が染みています。
ご紹介した材料をコトコト煮込んだら、
同じ分量の材料とお水や調味料を継ぎ足し継ぎ足し、
丸二日くらい食べても飽きません。

材料

2人分

	大根	1/4本
	蓮根	1/2節
	ごぼう	1/4本
	にんじん	1/2本
	里芋	6個
	ゆで卵	2個
	さつま揚げ	2枚
	さつま揚げボウル	2個
	厚揚げ	1/2枚
	がんもどき	1枚
	ちくわぶ	1本
	昆布	適量
	日本酒	大さじ2
	塩	小さじ1
	醤油	大さじ1

作り方

ポイント

・材料の加減で、味が薄かったら調味料を足してください。ただし、醤油を入れすぎると煮物のようになってしまうので、注意してください。

鍋の直径分の昆布を30分以上水につけておき、一口大に切る。
里芋は皮ごと柔らかくなるまで１０分くらいゆでて、皮をむいておく。
大根は5cm厚さの輪切りか半月切りにする。
蓮根は３cm厚さの輪切りにする。
ごぼうとにんじんは乱切りにする。
さつま揚げは斜めに半分に切る。
厚揚げは三角になるよう４等分に切る。
がんもどきは4等分に切る。
ちくわぶは、乱切りにする。
昆布と水の入った鍋に大根、蓮根、ごぼう、にんじん、ゆで卵、さつま揚げ、さつま揚げボウル、厚揚げ、がんもどきを入れて中弱火にかける。
沸騰しないくらいの火加減を保ちながら、15分くらいして大根が柔らかくなったら日本酒、塩、醤油を加える。
20分ほどしたらちくわぶ、ゆでた里芋を加え、さらに１０分ほど煮る。
お好みでマスタードをつけて召し上がれ！