お鍋にお任せ！おうちで味わう、やわらか豚の角煮

材料2人分

• 豚バラブロック肉
  300g
• 大根
  1/4本(250g)
• 卵
  2個
• 生姜
  1片
• ねぎ
  1本
• 日本酒
  大さじ3
• 本みりん
  大さじ3
• 醤油
  大さじ3

作り方

• 1

  豚バラブロック肉は４〜５cm幅に切る。 大根は乱切りにする。 生姜は薄切りにする。 ねぎは斜め切りにする。

• 2

  鍋を中弱火に熱し、油の多い部分を下にして１を入れて、両面に軽く焼き目をつける。

• 3

  かぶるくらいの水を入れて中火にし、落しぶたをして30分ゆでて、そのまま３０分置いておく。

• 4

  別の鍋に大根とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、20分下ゆでする。

• 5

  また別の鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら中弱火にして10分ゆで、冷水にとって皮をむく。

• 6

  ３の鍋の湯を捨て、４の鍋に豚バラ肉と５、生姜、ねぎをかぶるくらいの水を入れて中弱火にかけ、日本酒、本みりんを加えて落としぶたをする。

• 7

  鍋肌から醤油を加え、15分ほど煮たら一旦火を止めて1５分ほど冷ます。

• 8

  再び中弱火にかけ、時々かえしながら煮切る。

ポイント

・最初にお肉を焼きつけることで旨みを閉じ込めます。 ・冷ます時間をかけることで、柔らかく仕上がり、味がこっくり染み込みます。

作ってみた！

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