主菜
たこと夏野菜のナッツマリネ
投稿日2018/07/27
更新日2018/07/27
調理時間15分(冷やす時間をの除く。)
明石のたこは、旨み、歯ごたえ、抜群です。私の教室での夏の定番料理です。今回は、ナッツを使って、「美と健康」に良い食材の組み合わせで、さらに、バージョンアップしました。
材料4人分
- たこ(足)4本
- パプリカ1個
- 茄子1本
- 玉ねぎ1/4個
- ナッツ大さじ2(ピーナッツ、くるみなどクラッシュして)
- Aオリーブオイル大さじ2
- A白ワインビネガー小さじ2
- Aマスタード大さじ2
- A砂糖小さじ2
- A塩・胡椒少々
作り方
ポイント
生たこを茹でたものが、美味しいですが、ボイルされた外国産のものでも、OKです！ 夏野菜は、お好きなものを♪
- 準
生たこ下処理をして、茹でて冷ましておく。 フライパンでナッツを乾煎りする。
- 1
A オリーブオイル大さじ2、白ワインビネガー小さじ2、マスタード大さじ2、砂糖小さじ2、塩・胡椒少々をよく合わせ、ナッツを加える。
- 2
グリル(フライパン)で、茄子、パプリカの焼き目をつける。 玉ねぎはスライスして辛味を抜く。それぞれ①に漬ける。
- 3
たこは食べやすい大きさに切り、①に漬けて、冷蔵庫で冷やす。
レシピID
327059
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- Artist
川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得
