味が染みわたる烏賊と大根のうま煮

材料4人分

• 烏賊
  2はい
• 大根
  1/2本(800gくらい)
• ねぎ
  適量
• A
  だし汁
  300㎖
• A
  酒
  大さじ3
• A
  濃口醬油
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2

作り方

• 下準備
  大根は皮を厚めにむき、2㎝幅で半月に切る。 烏賊は下処理をして、胴とゲソに分ける。

• 1

  大根は水から茹でて、串がさされば取り出して、水につけておく。

• 2

  烏賊の胴は1㎝幅、ゲソは4等分にの長さにに切る。

• 3

  A だし汁300㎖、酒大さじ3、濃口醬油大さじ3、砂糖大さじ1、みりん大さじ2を鍋に入れてひと煮立ちしたら、大根とゲソを入れて、アルミの蓋をかぶせ、20分くらい弱火で煮る。

• 4

  ③に胴を加えて、5分さらに煮て、火を止める。

• 5

  器に盛りつけて、小口切りしたねぎを散らす。

ポイント

胴は後で加えることで、固くならないように。 調味液は市販の白だしなどでもOK！その場合、少し砂糖かみりんを加えるとより良いでしょう。。

作ってみた！

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