主菜
味が染みわたる烏賊と大根のうま煮
投稿日2021/01/14
更新日2021/01/14
調理時間30分
冬大根の美味しい季節。烏賊は処理も簡単なので、是非作ってほしいです。ゲソの味が染み込んだ大根を熱々をいただいてください。
材料4人分
- 烏賊2はい
- 大根1/2本(800gくらい)
- ねぎ適量
- Aだし汁300㎖
- A酒大さじ3
- A濃口醬油大さじ3
- A砂糖大さじ1
- Aみりん大さじ2
作り方
ポイント
胴は後で加えることで、固くならないように。 調味液は市販の白だしなどでもOK！その場合、少し砂糖かみりんを加えるとより良いでしょう。。
- 準
大根は皮を厚めにむき、2㎝幅で半月に切る。 烏賊は下処理をして、胴とゲソに分ける。
- 1
大根は水から茹でて、串がさされば取り出して、水につけておく。
- 2
烏賊の胴は1㎝幅、ゲソは4等分にの長さにに切る。
- 3
A だし汁300㎖、酒大さじ3、濃口醬油大さじ3、砂糖大さじ1、みりん大さじ2を鍋に入れてひと煮立ちしたら、大根とゲソを入れて、アルミの蓋をかぶせ、20分くらい弱火で煮る。
- 4
③に胴を加えて、5分さらに煮て、火を止める。
- 5
器に盛りつけて、小口切りしたねぎを散らす。
レシピID
404846
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
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日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得