レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

味が染みわたる烏賊と大根のうま煮

主菜

味が染みわたる烏賊と大根のうま煮
  • 投稿日2021/01/14

  • 調理時間30

冬大根の美味しい季節。烏賊は処理も簡単なので、是非作ってほしいです。ゲソの味が染み込んだ大根を熱々をいただいてください。

材料4人分

  • 烏賊
    2はい
  • 大根
    1/2本(800gくらい)
  • ねぎ
    適量
  • A
    だし汁
    300㎖
  • A
    大さじ3
  • A
    濃口醬油
    大さじ3
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ2

作り方

ポイント

胴は後で加えることで、固くならないように。 調味液は市販の白だしなどでもOK!その場合、少し砂糖かみりんを加えるとより良いでしょう。。

  • 大根は皮を厚めにむき、2㎝幅で半月に切る。 烏賊は下処理をして、胴とゲソに分ける。

  • 1

    大根は水から茹でて、串がさされば取り出して、水につけておく。

  • 2

    烏賊の胴は1㎝幅、ゲソは4等分にの長さにに切る。

  • 3

    A だし汁300㎖、酒大さじ3、濃口醬油大さじ3、砂糖大さじ1、みりん大さじ2を鍋に入れてひと煮立ちしたら、大根とゲソを入れて、アルミの蓋をかぶせ、20分くらい弱火で煮る。

  • 4

    ③に胴を加えて、5分さらに煮て、火を止める。

  • 5

    器に盛りつけて、小口切りしたねぎを散らす。

レシピID

404846

「大根」の基礎

「ネギ」の基礎

「いか」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

うま煮」「大根の煮物」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

川端寿美香
Artist

川端寿美香

日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 食育仕事人(近畿農政局認定) 食品衛生責任者 ルクルーゼアンバサダー 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History