たけのこと新じゃがの煮物

たけのこ（ゆで）は食べやすい大きさ（厚さ5㎜くらい）に切る。じゃがいもも一口大に切る。 海老は殻、背ワタを取り、塩・酒（分量外）をふり、しばらく置いて水気を拭く。

厚手の鍋に、じゃがいも、たけのこ（ゆで）、A 塩ふたつまみ、だし大さじ3、オリーブオイル小さじ1を入れて、蓋をして5分くらい蒸しいためする。

じゃがいもが柔らかくなったら、B 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1を入れて、やや火を弱め、海老を入れて3分くらい加熱する。火を止める1分くらい前に、青菜を入れて、全体を混ぜる。

火を止めて、蓋をしたまま、しばらく置いて味を馴染ませる。