栄養たっぷり温まらない訳がない☆鮭の粕汁
投稿日2020/11/25
更新日2020/11/25
調理時間30分
寒い時ははこれが一番！とにかく身体が温まります。お仕事帰りのお父さんにはたまらない一杯です。 鮭は、抗酸化アップ、免疫力アップ、疲労回復、さらには記憶力アップに及ぶ効果効能に優れた食材です。酒粕とあわせる事でさらにパワーアップします。 酒粕にもタンパク質、ビタミン類が豊富に含まれ、美容効果が高いとされています。 鮭の下処理をしっかりすると、臭みのない本当に美味しいだし汁になります。
材料6人分
- 鮭のカマ2切れ
- 大根150g
- 人参50g
- ごぼう50g
- 小松菜3束
- 酒粕100g
- みそ大さじ3
- 葱適量
- 昆布5㎝
- 水1200ml
作り方
ポイント
*鮭はなるべくカマ部分を使います。骨や皮から美味しい旨味が出るので、鮭の粗が手に入ればそれでも良いです。粗を使う場合は血合いや鱗は洗って落としてから塩をします。 *酒粕はなるべく柔らかくものを使うと便利です。板状の酒粕を使う時は、ブレンダーで溶かすと良いです。 また、お子さん用に、酒粕を入れる前に取り分けると便利です。
- 準
鮭のカマは鱗や血合いを取り、切ってから塩（分量外）を振って10分程おく。大根人参は乱切り、ごぼうはささがき、小松菜はざく切りにする。酒粕は300mlの湯で溶かしておく。
- 1
鍋に、水、昆布、大根、人参、ごぼうを加えて、柔らかくなるまで煮る。
- 2
鮭のカマはざるに入れて、熱湯をかけて、臭みを取り、鍋に加える。（沸騰した湯に入れてさっと湯通ししてもよい）
- 3
鮭に火が通り、だしがでたら、酒粕を加え、小松菜を加える。ひと煮立ちしたら、火を止め、みそを加減しながら加える。（鮭から出る塩味加減を見る）
- 4
刻んだ葱をあしらう。
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こいけかおる
家族の元気にこだわって、「ごはん」を作り続け、５人の子供達を育てて参りました。子供達の「美味しい！」が何より励みです。 ケミカルフリーで素材の旨味を引き出します。大家族のお腹を満たす、安心安全な時短テク、献立テクをお伝え致します。 また、世田谷区にて、料理教室「La cuisine d’ange 天使の台所」を主宰しております。シュガーフリー、グルテンフリーのおやつレッスンや、アンチエイジング料理レッスンは定評を頂いております。 栄養士/フードロスゼロ料理アドバイザー/食育アドバイザー/スポーツフードアドバイザー /アンチエイジング料理プランナー/食品添加物エキスパート/オーガニック薬膳マイスター