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パプリカマリネと白身魚のカルパッチョ

15
カルパッチョの
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2016.09.20

分類副菜

調理時間: 15分

ID 141565

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

パプリカの赤・黄と白身魚の白。添えた水菜の緑で飾るおもてなしにもピッタリの野菜もしっかりとれるカルパッチョです。
パプリカのマリネは純白ごま油で色味がきれいに♪
白身魚のつやを出すにも純白ごま油は色付けせずにぴったり!サラダとしても良いさっぱりカルパッチョです。

カルパッチョ 白身魚 野菜 パプリカ 純白ごま油 にんにく マリネ 刺身 おもてなし かどや製油 タイ サラダ ごま油 水菜
かどや製油株式会社

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材料4人分
白身魚(刺身用) 100g
パプリカ赤・黄 各1/2個
水菜 20g
にんにく(カット) 少々
純白ごま油 小さじ1/2
塩、こしょう 各少々
A
純白ごま油 小さじ1
A
小さじ1
A
塩、こしょう 各少々
作り方
Point!
白身魚の刺身は「鯛」を使用してます。
  1. ・白身魚(お造りの場合)はカットのままにし、柵の場合は薄く切る。
    ・パプリカはみじん切りにする。
    ・水菜は長さ4cmくらいに切る。
  2. パプリカ、Aを合わせて和える。冷蔵庫で冷やしておく。
  3. 皿ににんにくの断面をこすりつける。(にんにくの風味をつけます)
  4. 【2】の皿に白身魚を並べる。塩、こしょうをふって指先で軽く押してなじませる。「純白ごま油」を全体に垂らす。
  5. 白身魚を盛った皿に水菜を添え、【1】を水菜の上にのせて少量、白身魚にかける。
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