Name: ～おうち飲みに～野菜と食べるパリパリ皮のピリ辛油淋鶏
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 油淋鶏
Ingredients: 鶏もも肉 1枚(300g); レタスの千切り 大き目一つかみ; 長ねぎのみじん切り 大さじ5; 白いりごま 小さじ2; サラダ油 フライパン1cm; 薄力粉 適量; 塩こしょう 少々; ごま油、酢 各大さじ2; ラー油、水 各大さじ1; 砂糖 小さじ2と1/2; 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2; 生姜チューブ 小さじ1/2; にんにくチューブ 小さじ1/4

2020.12.20

分類主菜

調理時間： 15分

ID 403358

今日のおうちごはん！

＼酒好き料理家の優勝レシピ／

おうち飲みにおすすめな、よだれ鶏たれのピリ辛油淋鶏です。

フライパンで揚げていくので油も少なく経済的！鶏肉とおうちにある調味料で作って頂けます。

タレがたっぷりなのも嬉しい所で野菜がいくらでも食べれられちゃいますよ。

材料2人分

	鶏もも肉	1枚(300g)
	レタスの千切り	大き目一つかみ
	長ねぎのみじん切り	大さじ5
	白いりごま	小さじ2
	サラダ油	フライパン1cm
	薄力粉	適量
	塩こしょう	少々
A	ごま油、酢	各大さじ2
A	ラー油、水	各大さじ1
A	砂糖	小さじ2と1/2
A	鶏がらスープの素(顆粒)	小さじ2
A	生姜チューブ	小さじ1/2
A	にんにくチューブ	小さじ1/4

作り方

Point!

火が入りやす用に鶏肉の分厚い部分に切れ目を入れていきます。

薄力粉はできれば、粉ふるいを使用し薄くまぶしてください。
(粉ふるいがない場合はそもままでも大丈夫です。厚くならないよう少し高さのある所からパラパラとすれば〇)

揚げる際のポイントとしまして、大き目のスプーンなどで油を回しかけると、火の通りもよく皮面がパリパリになるので工程写真を参考に真似してみてください。
スプーンは金属の物で出来るだけ柄の長い物がおすすめです。

今回野菜は、レタスを使用しましたがキャベツや水菜などお好みのものでも美味しくできます。

フライパンは20cmの物を使用しました。

レタスの千切りと長ねぎのみじん切りを用意する。

(野菜はキャベツや水菜などお好みのものでも大丈夫です)
ボウルなどにA
ごま油、酢各大さじ2、ラー油、水各大さじ1、砂糖小さじ2と1/2、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2、生姜チューブ小さじ1/2、にんにくチューブ小さじ1/4
の材料を混ぜ合わせる。

長ねぎのみじん切りと白いりごまを加え、塩こしょうで味を調える。
鶏もも肉の分厚い部分に切れ目を入れる。
塩こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶし衣をつける。
小さめのフライパンにサラダ油を入れ、180℃に熱する。

余分な粉をはたき、鶏肉の皮面が下になるよう油に入れ4分揚げていく。

(スプーンを使い油を回しかけながら)
上下返し同じように、もう3分揚げていく。

揚がったら網で油をきり、食べやすい大きさにカットする。
器に鶏肉とレタスの千切りを盛り付け、たれをかける。

お好みで一味やマヨネーズなどもよく合います。

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