【大葉が超合う】ご飯に乗せたい豚こま茄子のオイスター照り焼き

• 10分

材料3人分

• 豚こま肉
  200g
• 茄子
  2本
• サラダ油
  下記に記載
• 塩、こしょう
  少々
• 大葉の千切り、白いりごま
  適量
• A
  オイスターソース、醤油、酒、みりん、酢、水、砂糖
  各大さじ1
• A
  生姜のチューブ
  小さじ2

作り方

• 下準備
  A オイスターソース、醤油、酒、みりん、酢、水、砂糖各大さじ1、生姜のチューブ小さじ2の調味を混ぜ合わせ、茄子乱切りに。 豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を小さじ1程ひき、強めの火で加熱。 豚肉のピンク色が残る程度に手早く焼き、一旦取り出す。

  
• 2

  サラダ油大さじ2と茄子を入れ、強めの中火で柔らかくなるよう炒めていく。

  
• 3

  余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、肉と調味料を加える。 強めの火で照りが出るよう煮詰めていく。

  
• 4

  ※煮詰まりの目安です。

  
• 5

  器に盛り付け、大葉の千切り、白いりごまを散らす。

  

ポイント

豚肉は熱したフライパンで、焼きつけるよう手早く加熱します。 茄子を加え柔らかくなるよう炒めたら、調味料を入れ一気に煮詰めていきましょう。 大葉がない場合は、ねぎの小口切りで代用も〇 今回は26cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

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