【茄子たっぷりが正解】濃厚黒酢あんのご飯が進む豚こまボール

15

2021.05.07

分類主菜

調理時間: 15分

ID 412231

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

茄子たっぷり!濃厚黒酢あんのご飯が進む豚こまボールです。

コスパのいい豚こま肉を丸めて焼き、酢豚風の一品に。
じゅんわりと旨味を吸った茄子が最高によく合います。

揚げずにすっごく簡単で、ご飯やおつまみ、お弁当にもおすすめです。

    材料3人分
    豚こま肉 300g
    茄子 2本
    ピーマン 2コ
    塩、黒こしょう(普通の物でも) 少々
    片栗粉 大さじ2
    サラダ油 下記に記載
    水溶き片栗粉 片栗粉小さじ2水小さじ3
    白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り トッピングに適量
    A
    黒酢 大さじ3
    A
    酒、みりん、砂糖、水 各大さじ2
    A
    醤油 大さじ1と小さじ2
    作り方
    Point!
    豚こま肉は手でぎゅっと握り固め、丸めていきます。

    余分な粉をはたき、フライパンに入れ焼いていきましょう。

    水溶き片栗粉は様子を見ながら少しずつ加えてください。

    焼き時間や火加減は環境により、調整をお願いします。

    今回は26cmのフライパンを使用しました。
    1. A

      黒酢 大さじ3、酒、みりん、砂糖、水 各大さじ2、醤油 大さじ1と小さじ2

      の調味料を混ぜ合わせておく。

      豚こま肉を手でぎゅっと握り固め、丸めていき塩、黒こしょう(普通の物でも)で下味を付ける。(16コ分を目安)

      片栗粉で全体に衣を付ける。
    2. ピーマンと茄子を乱切りに。
    3. フライパンにサラダ油を小さじ1ひき、肉を並べ蓋をする。

      強めの中火加熱し、パチパチ音がしてから6~7分を目安に焼いていく。

      (火が強いようなら調整をし、2分に一度上下返す)
    4. 肉を適当な容器に取り置き、茄子とサラダ油大さじ2を入れる。

      中火程でしんなりとするよう焼いていく。
    5. ピーマンを加え、強めの火で油を絡めるよう30秒程炒めていく。

      火を止め、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
    6. 先程合わせた調味料を加え、強めの火で5秒程沸々とさせ火を止める。
    7. 水溶き片栗粉を少しずつ混ぜ入れ、中火程で再加熱しとろみをつける。

      味をみて黒こしょうで調える。
    8. 器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。

      お好みで黒こしょうを追加しても美味しいです。
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