【茄子たっぷりが正解】濃厚黒酢あんのご飯が進む豚こまボール
投稿日2021/05/07
更新日2021/05/07
調理時間15分
茄子たっぷり！濃厚黒酢あんのご飯が進む豚こまボールです。 コスパのいい豚こま肉を丸めて焼き、酢豚風の一品に。 じゅんわりと旨味を吸った茄子が最高によく合います。 揚げずにすっごく簡単で、ご飯やおつまみ、お弁当にもおすすめです。
材料3人分
- 豚こま肉300g
- 茄子2本
- ピーマン2コ
- 塩、黒こしょう(普通の物でも)少々
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油下記に記載
- 水溶き片栗粉片栗粉小さじ2水小さじ3
- 白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りトッピングに適量
- A黒酢大さじ3
- A酒、みりん、砂糖、水各大さじ2
- A醤油大さじ1と小さじ2
作り方
ポイント
豚こま肉は手でぎゅっと握り固め、丸めていきます。 余分な粉をはたき、フライパンに入れ焼いていきましょう。 水溶き片栗粉は様子を見ながら少しずつ加えてください。 焼き時間や火加減は環境により、調整をお願いします。 今回は26cmのフライパンを使用しました。
- 準
A 黒酢大さじ3、酒、みりん、砂糖、水各大さじ2、醤油大さじ1と小さじ2の調味料を混ぜ合わせておく。 豚こま肉を手でぎゅっと握り固め、丸めていき塩、黒こしょう(普通の物でも)で下味を付ける。(16コ分を目安) 片栗粉で全体に衣を付ける。
- 1
ピーマンと茄子を乱切りに。
- 2
フライパンにサラダ油を小さじ1ひき、肉を並べ蓋をする。 強めの中火加熱し、パチパチ音がしてから6~7分を目安に焼いていく。 (火が強いようなら調整をし、2分に一度上下返す)
- 3
肉を適当な容器に取り置き、茄子とサラダ油大さじ2を入れる。 中火程でしんなりとするよう焼いていく。
- 4
ピーマンを加え、強めの火で油を絡めるよう30秒程炒めていく。 火を止め、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
- 5
先程合わせた調味料を加え、強めの火で5秒程沸々とさせ火を止める。
- 6
水溶き片栗粉を少しずつ混ぜ入れ、中火程で再加熱しとろみをつける。 味をみて黒こしょうで調える。
- 7
器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みで黒こしょうを追加しても美味しいです。
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「酢豚」の基本レシピ・作り方
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
