【熱々ご飯が最高に合う】茄子とピーマンのごま味噌炒め

材料2人分

• 茄子
  2本
• ピーマン
  2コ
• サラダ油
  大さじ2
• 塩
  適宜
• A
  みそ
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん、砂糖、白すりごま
  各大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ピーマンは細切りに。 茄子は縦8等分にし横に置き更に3等分に。 A みそ大さじ1と1/2、酒大さじ2、みりん、砂糖、白すりごま各大さじ1、にんにくチューブ小さじ1はみそを溶くよう混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、茄子をしんなりするよう炒める。

  
• 2

  次にピーマンを加え少し歯応えが残る程度に炒める。火を止め油を拭き取る。

  
• 3

  火を止め油を拭き取り、A みそ大さじ1と1/2、酒大さじ2、みりん、砂糖、白すりごま各大さじ1、にんにくチューブ小さじ1を加え中火で煮絡める。 味を見て足りないようなら塩を加える。

  

ポイント

茄子のあくが気になるようなら、水にさらし水分を拭き取り使用してください。 冷蔵庫で4～5日、日持ちするので作り置きにも〇 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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