『簡単おいしい！』なすと豚ばらの甘辛味噌炒め

材料2人分

• なす
  3本
• 豚ばら肉
  150g(薄切り肉でもOK)
• サラダ油
  大さじ1
• A
  砂糖・しょうゆ
  大さじ2
• A
  酒・みりん・合わせ味噌
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1/2
• A
  水
  50cc
• 青ねぎ・糸とうがらし
  適量

作り方

• 下準備
  ・なすはピーラーで数カ所皮を剥き、乱切りにする。 ・豚ばら肉は2cm幅に切る。 ・青ねぎは小口切りにする。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを皮目から焼いていく。

  
• 2

  なすの皮目に焼き色がついたら裏返し、豚肉も加えて、3分ほど炒める。

  
• 3

  A 砂糖・しょうゆ大さじ2、酒・みりん・合わせ味噌大さじ1、にんにくチューブ小さじ1/2、水50ccを加え、水分が少なくなるまで中火で煮詰める。

  
• 4

  器に盛り、青ねぎ・糸とうがらしを乗せる。

  

ポイント

◉なすは皮目から焼くことで、なすの色を鮮やかに仕上げることができます。

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