【ごぼうとさつまいもとブロッコリーのごまマヨサラダ】

材料（3〜4人分）

• ごぼう
  1本(100g)
• さつまいも
  1/2本(150g)
• ブロッコリー
  1/2株(150g)
• A
  マヨネーズ
  大さじ4と1/2
• A
  レモン汁、 顆粒鶏ガラスープの素
  各小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  白すりごま
  大さじ1

作り方

• 1

  ごぼうは斜め薄切りにする。さつまいもは1cm幅のいちょう切りにする。それぞれボウルに入れて水にさらす。ブロッコリーは小房に切り分ける。

  
• 2

  鍋にたっぷり湯を沸かし沸騰したら、塩（分量外・小さじ1/2）、ブロッコリー、ごぼうを入れたら1分30秒ほど茹でる。ざるにあげて、ペーパーでよく水けを切る。

  
• 3

  さつまいもは水けを切ったら耐熱容器に入れてふんわりラップをして、電子レンジで（600W）、5分加熱する。そのまま冷ましておく。

• 4

  ボウルにA マヨネーズ大さじ4と1/2、レモン汁、 顆粒鶏ガラスープの素各小さじ1、砂糖小さじ2、白すりごま大さじ1を入れて混ぜ、②、③を加えて和える。

  

ポイント

■ごぼうの水は色が変わっていたら何度か入れ替え、5分ほどさらします。さつまいもは、1〜2分ほどさっと水にさらします。 ■具材はそれぞれしっかりと水分を取ってから、調味料と和えるようにします。特にごぼうやブロッコリーの蕾の部分に水分が残っていると味が全体的にぼやけてしまうので、しっかりと水分は取るようにします。 ■必要であれば、塩少々を加えて味を調節してください。

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