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    ナスと鶏肉の煮込み、バルサミコ風味

    ナスと鶏肉の煮込み、バルサミコ風味
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    • 投稿日2016/07/04

    • 更新日2016/07/04

    • 調理時間10分(浸水時間、加熱時間を除く)

    この季節、ナスが余りませんか？お手軽素材でワインのアテがささっとできます。お醤油入りなので、ご飯にも合いますし、ワインも白赤どちらでもいけます。

    材料2人分

    • 鶏肉
      80g
    • ナス
      160g
    • バルサミコクリーム
      小さじ1
    • 醤油
      小さじ1/2
    • 白ワイン
      50cc
    • 水
      50cc
    • オリーヴオイル
      大さじ1
    • バジルの葉
      2-3枚
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    10分煮るとありますが、水分がなくなったら火を止めましょう。

    • 準

      バルサミコはバルサミコ酢ではなく、「バルサミコクリーム」を使います。こってりと濃厚なので、煮詰める手間がなくて便利です。

      ナスと鶏肉の煮込み、バルサミコ風味の下準備
    • 1

      ナスは回し切りをして、一口大に切り、水にさらしてアク抜きをします。

      ナスと鶏肉の煮込み、バルサミコ風味の工程1
    • 2

      鶏肉は2cm角に切ります。

    • 3

      18cm鍋にオリーブオイルを熱します。

      ナスと鶏肉の煮込み、バルサミコ風味の工程3
    • 4

      ナスと鶏肉を同時に炒めます。

      ナスと鶏肉の煮込み、バルサミコ風味の工程4
    • 5

      水と白ワインを入れ、煮立ったら中火で10分ほど煮ます。

      ナスと鶏肉の煮込み、バルサミコ風味の工程5
    • 6

      水分がほぼなくなったら、醤油、バルサミコクリームを加えて、よくかき混ぜて火から下ろします。

    • 7

      お皿に盛り付けて、ちぎったバジルをのせます。

      ナスと鶏肉の煮込み、バルサミコ風味の工程7
    レシピID

    140849

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    ヒラノ　クミコ
    • Artist

    ヒラノ　クミコ

    ワインエキスパート&フランス料理研究家

    • J.S.A.ワインエキスパート
    • WSET level3

    ウィークデーは、 パパッと作れて簡単、 できるだけ保存の効く材料で作れるような、 そんな重宝するお料理を、 ウィークエンドは、 ワイン片手に 目にも舌にもおいしい時間。 そんなシチュエーションに ぴったりのお料理の数々を 載せていきます。 ご家族同士の楽しい夕べに お友達を招いておしゃれで美味しいひととき そんなイメージのお料理が必要でしたら、 覗いてみてください。 ル・ コルドン・ブルー料理課程修了 ワインエキスパート WSET中級

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