揚げない酢鶏風『鶏むね肉とレンコンの甘酢炒め』

れんこんは小さめの乱切りにし、水に5分さらして水けをきる。パプリカは1cm幅の斜め切りにする。

鶏むね肉は皮をとり、食べやすい大きさに切って、ポリ袋にA 砂糖小さじ1、塩少々、片栗粉大さじ1と一緒に入れてよく揉み5分おく。

直径26cm程度のフライパンにサラダ油を入れて中火にし、鶏むね肉を並べる。空いたスペースにれんこんを入れ、焼き色がつくまで焼く。

鶏肉に焼き色がついたら裏返し、レンコンも動かして他の面を焼く。パプリカを加える。

鶏肉に火が通ったらB 酒、みりん、酢、ケチャップ各大さじ1、しょうゆ、鶏ガラスープの素各小さじ1を加えて全体を炒め合わせる。少し火を強め水分を飛ばす。

器に盛り付け、万能ねぎ、コショーを振りかける。