いちじくとくるみのキャロットラペ
投稿日2016/08/07
更新日2016/08/07
調理時間20分(味をなじませる時間は除く)
ワインが進む前菜です。作り置きができるのであと１品欲しい時のおかずにも！
材料4人分
- にんじん1本
- 塩小さじ1/2
- セミドライいちじく40g
- くるみ15g
- Aオリーブ油大さじ1
- A酢大さじ11/2
- Aはちみつ小さじ1
- こしょう適量
- イタリアンパセリ(あれば)適量
作り方
ポイント
にんじんは野菜つきで千切りにしても簡単です。 にんじんの大きさによって塩加減を調整してください。 レシピは1本140gのにんじんを使用。
- 1
にんじんは千切りにして、塩小さじ1/2を加えて軽く混ぜ、15分ほどおく。
- 2
セミドライいちじくは1㎝角くらいの大きさに切る。 くるみはフライパンでからいりにして、粗熱が取れたら8mm角くらいの大きさに切る。
- 3
A オリーブ油大さじ1、酢大さじ11/2、はちみつ小さじ1の材料を混ぜ合わせる。
- 4
1のにんじんの水気をしぼり、2のいちじく、3、こしょうを混ぜ合わせる。(味が薄ければ、塩少々(分量外)を加えて味を調える。)冷蔵庫で2時間ほど置き、味をなじませる。
- 5
2のくるみを混ぜ合わせて、皿に盛り、イタリアンパセリを添えて出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞
