柿とホタテのタルタル

材料2人分

• ホタテ貝柱(生食用)
  70g
• 柿
  1/4個
• 紫玉ねぎ
  1/8個
• きゅうり
  15g
• レモン・果汁
  小さじ1
• レモンの皮のすりおろし
  1/2個分
• オリーブ油
  小さじ11/2
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• ベビーリーフ
  適量
• ミニトマト
  2個
• バケット
  適量
• オリーブ油(仕上げ用)
  少々

作り方

• 1

  ホタテ貝柱は8ｍｍ角の角切りにする。 柿も8ｍｍの角切りにして、紫玉ねぎは粗みじん切り、きゅうりはあられ切りにする。

• 2

  ボウルに1とオリーブ油、レモン果汁、レモンの皮のすりおろし(少しだけ飾り用にとっておく)、を加えて混ぜ合わせる。 塩・こしょうで味を調える。

• 3

  皿に直径７ｃｍのセルクルを置いて、2の半量を詰める。 セルクルを外して、レモンの皮のすりおろしをあしらう。 残りも同様に作る。

• 4

  ベビーリーフ、ミニトマト、軽く焼いたバケットを添える。 オリーブ油を回しかけて出来上がり。

ポイント

柿の代わりにオレンジやグレープフルーツでも美味しくできます。その際は、レモン果汁とレモンの皮のすりおろしをオレンジのしぼり汁とオレンジの皮のすりおろし(またはグレープフルーツのしぼり汁)に変更してください。

作ってみた！

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