柿とホタテのタルタル
投稿日2016/10/24
更新日2016/10/24
調理時間10分
具材を切って混ぜるだけ！ワインにピッタリの前菜です。
材料2人分
- ホタテ貝柱(生食用)70g
- 柿1/4個
- 紫玉ねぎ1/8個
- きゅうり15g
- レモン・果汁小さじ1
- レモンの皮のすりおろし1/2個分
- オリーブ油小さじ11/2
- 塩少々
- こしょう少々
- ベビーリーフ適量
- ミニトマト2個
- バケット適量
- オリーブ油(仕上げ用)少々
作り方
ポイント
柿の代わりにオレンジやグレープフルーツでも美味しくできます。その際は、レモン果汁とレモンの皮のすりおろしをオレンジのしぼり汁とオレンジの皮のすりおろし(またはグレープフルーツのしぼり汁)に変更してください。
- 1
ホタテ貝柱は8ｍｍ角の角切りにする。 柿も8ｍｍの角切りにして、紫玉ねぎは粗みじん切り、きゅうりはあられ切りにする。
- 2
ボウルに1とオリーブ油、レモン果汁、レモンの皮のすりおろし(少しだけ飾り用にとっておく)、を加えて混ぜ合わせる。 塩・こしょうで味を調える。
- 3
皿に直径７ｃｍのセルクルを置いて、2の半量を詰める。 セルクルを外して、レモンの皮のすりおろしをあしらう。 残りも同様に作る。
- 4
ベビーリーフ、ミニトマト、軽く焼いたバケットを添える。 オリーブ油を回しかけて出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞