鮭ときのこの豆乳グラタン
投稿日2018/09/13
更新日2018/09/13
調理時間20分
旬の秋鮭とたっぷりのきのこで作るグラタンです。 豆乳で作ったホワイトソースは少しあっさりとした仕上がりに。
材料2人分
- 生秋鮭(切り身・皮なし)2切れ
- ぶなしめじ1株
- エリンギ2本
- たまねぎ1/2個
- 無塩バター20g
- 薄力粉大さじ2
- 調整豆乳250ml
- ピザチーズ40g
- 塩適量
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
- イタリアンパセリのみじん切り適量
作り方
ポイント
焼時間はトースターによっても変わるので調整してください。 きのこはまいたけやしいたけでも美味しくできます。
- 1
生秋鮭はひと口大に切って、塩少々をふる。 ぶなしめじは小房にわけて、エリンギは長さを半分に切って縦に棒状に切る。 たまねぎは薄切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を熱して、1の秋鮭を加えて焼く。 両面焼き色がついたら、一度皿に取り出しておく。
- 3
2のフライパンをキッチンペーパーでふいてきれいにして、無塩バターを溶かす。 たまねぎを加えて炒めてしんなりとしてきたら、ぶなしめじ、エリンギを加えて炒める。
- 4
だいたい火が通れば、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。 調整豆乳と2の鮭を加えて、時々混ぜながら煮る。 とろみがついたら、塩、こしょうで味を調える。
- 5
グラタン皿に分け入れて、ピザチーズをのせる。 トースターで約10分香ばしく焼き色がつくまで焼く。 イタリアンパセリのみじん切りを散らせば出来上がり。
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質問
作ってみた!
マッシュ☆池田2018/10/10 08:48
究極と至高のキノコ料理を探して旅中のマッシュ☆池田です。 なんておいしそうな🍄グラタン！ 10月15日はきのこの日なので作ってもらおうと思いますっ！
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞
