鮭ときのこの豆乳グラタン

材料2人分

• 生秋鮭(切り身・皮なし)
  2切れ
• ぶなしめじ
  1株
• エリンギ
  2本
• たまねぎ
  1/2個
• 無塩バター
  20g
• 薄力粉
  大さじ2
• 調整豆乳
  250ml
• ピザチーズ
  40g
• 塩
  適量
• こしょう
  少々
• サラダ油
  大さじ1/2
• イタリアンパセリのみじん切り
  適量

作り方

• 1

  生秋鮭はひと口大に切って、塩少々をふる。 ぶなしめじは小房にわけて、エリンギは長さを半分に切って縦に棒状に切る。 たまねぎは薄切りにする。

• 2

  フライパンにサラダ油を熱して、1の秋鮭を加えて焼く。 両面焼き色がついたら、一度皿に取り出しておく。

• 3

  2のフライパンをキッチンペーパーでふいてきれいにして、無塩バターを溶かす。 たまねぎを加えて炒めてしんなりとしてきたら、ぶなしめじ、エリンギを加えて炒める。

• 4

  だいたい火が通れば、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。 調整豆乳と2の鮭を加えて、時々混ぜながら煮る。 とろみがついたら、塩、こしょうで味を調える。

• 5

  グラタン皿に分け入れて、ピザチーズをのせる。 トースターで約10分香ばしく焼き色がつくまで焼く。 イタリアンパセリのみじん切りを散らせば出来上がり。

ポイント

焼時間はトースターによっても変わるので調整してください。 きのこはまいたけやしいたけでも美味しくできます。

作ってみた！

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