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プリンアラモード

デザート

プリンアラモード
  • 投稿日2019/08/26

  • 調理時間50(冷蔵庫で冷やす時間を除く。)

固めのプリンとフルーツを盛り合わせたレトロなプリンアラモード。 盛り付け方のポイントもご紹介します。

材料4人分150mlのガラス製プリンカップ4個分

  • A
    グラニュー糖
    40g
  • A
    小さじ2
  • 熱湯
    小さじ2
  • 全卵
    2個
  • 卵黄
    1個分
  • グラニュー糖
    50g
  • 牛乳
    250ml
  • バニラビーンズ
    3㎝
  • グレープフルーツ(赤)
    1個
  • オレンジ
    1個
  • キウイ
    1/2個
  • ラズベリー
    4個
  • B
    生クリーム
    100ml
  • B
    グラニュー糖
    8g
  • ミント
    4枚

作り方

ポイント

*プリンカップにサラダ油をぬることで、型から外れやすくなります。 *焼時間はオーブンによっても変わるので様子を見て調整してください。 *フルーツはいちごやりんご、メロンなどお好みのものをトッピングしてください。

  • プリンカップに薄くサラダ油をぬっておく。 湯せん用の湯を沸かす。 オーブンは160度に予熱する。

  • 1

    カラメルを作る。 A グラニュー糖40g、水小さじ2を小鍋に入れて中火にかける。 ふつふつとして茶色に色付いてきたら、鍋をゆすりながら更に加熱する。 濃い茶色になれば、火を止めて熱湯を加えてなじませる(飛びやすいので火傷に注意)。 熱いうちにプリンカップに分け入れる。

    工程写真
  • 2

    全卵、卵黄をボウルに入れて溶きほぐす。 グラニュー糖50gを加えてすり混ぜる。 牛乳と縦にさいたバニラビーンズを鍋に入れて鍋肌がふつふつとするくらいまで温めて、少しずつ加えて混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 3

    こし器で2回漉して、なめらかにする。 プリンカップに分け入れて、表面の泡を取り除く。

    工程写真
  • 4

    バットに3を並べて、湯(約60度)をカップの1/3程度そそぐ。 天板にのせて、160度に温めたオーブンで約30分湯せん焼きにする。 表面がフルフルとするくらいに固まっていれば、バットから取り出して粗熱をとる。冷めたら冷蔵庫で2時間以上冷やす。

    工程写真
  • 5

    グレープフルーツ(赤)とオレンジは包丁で皮をむいて小房にわける。 キウイは半月切りにする。 ラズベリーは半分に切る。

    工程写真
  • 6

    B 生クリーム100ml、グラニュー糖8gを8分立てにして、星口金をつけたしぼり袋に入れる。

  • 7

    4のプリンを容器から取り出して皿にのせ、グレープフルーツ、オレンジを添える。

    工程写真
  • 8

    6の生クリームを円を描くように2か所にしぼり、キウイフルーツを添える。

    工程写真
  • 9

    ラズベリーを添え、ミントを飾れば出来上がり。

    工程写真
レシピID

379351

「油」の基礎

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松井さゆり
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松井さゆり

フードコーディネーター いつもの食卓に+Oneのアイデアを!料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 *イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 *フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる *料理教室講師 ♦資格♦ *FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) *だしソムリエ *発酵食エキスパート *jr野菜ソムリエ *JSAアイシングクッキー認定講師 *食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ *2018年 Nadia【コラム賞】受賞 *2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 *2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞

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