プリンアラモード

材料4人分（150mlのガラス製プリンカップ4個分）

• A
  グラニュー糖
  40ｇ
• A
  水
  小さじ2
• 熱湯
  小さじ2
• 全卵
  2個
• 卵黄
  1個分
• グラニュー糖
  50ｇ
• 牛乳
  250ml
• バニラビーンズ
  3㎝
• グレープフルーツ(赤)
  1個
• オレンジ
  1個
• キウイ
  1/2個
• ラズベリー
  4個
• B
  生クリーム
  100ml
• B
  グラニュー糖
  8ｇ
• ミント
  4枚

作り方

• 下準備
  プリンカップに薄くサラダ油をぬっておく。 湯せん用の湯を沸かす。 オーブンは160度に予熱する。

• 1

  カラメルを作る。 A グラニュー糖40ｇ、水小さじ2を小鍋に入れて中火にかける。 ふつふつとして茶色に色付いてきたら、鍋をゆすりながら更に加熱する。 濃い茶色になれば、火を止めて熱湯を加えてなじませる(飛びやすいので火傷に注意)。 熱いうちにプリンカップに分け入れる。

  
• 2

  全卵、卵黄をボウルに入れて溶きほぐす。 グラニュー糖50ｇを加えてすり混ぜる。 牛乳と縦にさいたバニラビーンズを鍋に入れて鍋肌がふつふつとするくらいまで温めて、少しずつ加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  こし器で2回漉して、なめらかにする。 プリンカップに分け入れて、表面の泡を取り除く。

  
• 4

  バットに3を並べて、湯(約60度)をカップの1/3程度そそぐ。 天板にのせて、160度に温めたオーブンで約30分湯せん焼きにする。 表面がフルフルとするくらいに固まっていれば、バットから取り出して粗熱をとる。冷めたら冷蔵庫で2時間以上冷やす。

  
• 5

  グレープフルーツ(赤)とオレンジは包丁で皮をむいて小房にわける。 キウイは半月切りにする。 ラズベリーは半分に切る。

  
• 6

  B 生クリーム100ml、グラニュー糖8ｇを8分立てにして、星口金をつけたしぼり袋に入れる。

• 7

  4のプリンを容器から取り出して皿にのせ、グレープフルーツ、オレンジを添える。

  
• 8

  6の生クリームを円を描くように2か所にしぼり、キウイフルーツを添える。

  
• 9

  ラズベリーを添え、ミントを飾れば出来上がり。

  

ポイント

＊プリンカップにサラダ油をぬることで、型から外れやすくなります。 ＊焼時間はオーブンによっても変わるので様子を見て調整してください。 ＊フルーツはいちごやりんご、メロンなどお好みのものをトッピングしてください。

作ってみた！

質問