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2019.08.26

分類デザート

調理時間: 50分(冷蔵庫で冷やす時間を除く。)

ID379351

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

固めのプリンとフルーツを盛り合わせたレトロなプリンアラモード。
盛り付け方のポイントもご紹介します。

プリン オーブン 熱湯 フルーツ バニラビーンズ サラダ油 生クリーム 牛乳 卵黄 アレンジ キウイ オレンジ グレープフルーツ 湯煎 カラメル ミント ラズベリー
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材料4人分(150mlのガラス製プリンカップ4個分)
A
グラニュー糖 40g
A
小さじ2
熱湯 小さじ2
全卵 2個
卵黄 1個分
グラニュー糖 50g
牛乳 250ml
バニラビーンズ 3㎝
グレープフルーツ(赤) 1個
オレンジ 1個
キウイ 1/2個
ラズベリー 4個
B
生クリーム 100ml
B
グラニュー糖 8g
ミント 4枚
作り方
Point!
*プリンカップにサラダ油をぬることで、型から外れやすくなります。 *焼時間はオーブンによっても変わるので様子を見て調整してください。 *フルーツはいちごやりんご、メロンなどお好みのものをトッピングしてください。
  1. プリンカップに薄くサラダ油をぬっておく。
    湯せん用の湯を沸かす。
    オーブンは160度に予熱する。
  2. カラメルを作る。
    A

    グラニュー糖 40g、水 小さじ2

    を小鍋に入れて中火にかける。
    ふつふつとして茶色に色付いてきたら、鍋をゆすりながら更に加熱する。
    濃い茶色になれば、火を止めて熱湯を加えてなじませる(飛びやすいので火傷に注意)。
    熱いうちにプリンカップに分け入れる。
  3. 全卵、卵黄をボウルに入れて溶きほぐす。
    グラニュー糖50gを加えてすり混ぜる。
    牛乳と縦にさいたバニラビーンズを鍋に入れて鍋肌がふつふつとするくらいまで温めて、少しずつ加えて混ぜ合わせる。
  4. こし器で2回漉して、なめらかにする。
    プリンカップに分け入れて、表面の泡を取り除く。
  5. バットに3を並べて、湯(約60度)をカップの1/3程度そそぐ。
    天板にのせて、160度に温めたオーブンで約30分湯せん焼きにする。
    表面がフルフルとするくらいに固まっていれば、バットから取り出して粗熱をとる。冷めたら冷蔵庫で2時間以上冷やす。
  6. グレープフルーツ(赤)とオレンジは包丁で皮をむいて小房にわける。
    キウイは半月切りにする。
    ラズベリーは半分に切る。
  7. B

    生クリーム 100ml、グラニュー糖 8g

    を8分立てにして、星口金をつけたしぼり袋に入れる。
  8. 4のプリンを容器から取り出して皿にのせ、グレープフルーツ、オレンジを添える。
  9. 6の生クリームを円を描くように2か所にしぼり、キウイフルーツを添える。
  10. ラズベリーを添え、ミントを飾れば出来上がり。
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