鮭ときゅうりの梅入り酢の物

• 20分

材料2人分（鮭の下処理10分を除く。）

• 生鮭
  200g(ブロックでも切り身でもOK)
• きゅうり
  1本
• 梅干し
  1個
• 塩
  少々(鮭下処理用)
• 酒
  大さじ1
• 塩
  小さじ1(きゅうり用)
• A
  薄口醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  白いりごま
  大さじ2

作り方

• 下準備
  生鮭に塩少々をふり、冷蔵庫で10分置く。 置いたら、キッチンペーパーで表面を軽く拭く。

• 1

  フライパンに、アルミホイルを敷き、生鮭を置き、酒を振りかけて、蓋をし、火にかけて生鮭に火を通す。 (7～10分程度・弱火～弱中火) 焼いている間に工程2を進める。

  
• 2

  ・きゅうりは縦に半分に切って、斜め薄切りにする。 ボウルに塩(小さじ1/2)と水を入れて溶かし、きゅうりを入れる。(水は、きゅうりがひたひたになる程度) ・梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。

  
• 3

  工程1の鮭に火が通ったら、骨と皮を取り除き、ボウルに入れる。 工程2のきゅうりの水分を絞り、ボウルに。 A 薄口醤油大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1、白いりごま大さじ2を入れて、よく混ぜて出来上がり。 時間がある場合は、冷蔵庫で20分ほど置くと鮭に味が染みて、よりおいしいですよ。

  

ポイント

・鮭はブロックでも切り身でもOKですし、骨取りの鮭だと骨取りの手間も省けます。 ・鮭の火の通りを確認するのに、少し身をほぐして確認してもOK ・梅干しは、はちみつ漬けなどではなく、酸味のあるものを使ってください。 ・醤油は、薄口醬油が好ましいですが、無い場合は濃い醤油でも。

作ってみた！

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