あなわたで、豚バラ肉と大根のオイスター煮

材料4人分

• 豚バラブロック
  400g前後
• 大根
  1本
• 水
  400cc
• 酒
  100cc+100cc(
• 砂糖
  大さじ1
• オイスターソース
  大さじ2
• しょう油
  60cc

作り方

• 下準備
  豚ばら肉はキッチンペーパーで水気をふき、２ｃｍ幅に切り、鍋にたっぷりの水と酒１００ｃｃを入れて、下ゆでする。沸騰したら火を止め、ざるにあけて流水ですすぐ。

• 1

  大根は５ｃｍ幅の輪切りにし、皮をむいて片面に隠し包丁を入れる。 あなわた圧力鍋に大根とひたひたくらいの水を入れてフタをし、火にかける。 沸騰後加圧3分。火を止めて圧が下がるまで待つ（急ぎの時は鍋に水をかけて急冷する） ふたをあけて大根を取出し、鍋を洗う。

• 2

  圧力鍋に大根、豚ばら肉、調味料を入れてフタをし、火にかける。 圧がかかったら、弱火にして8分加圧。 火を止めてそのまま冷ます。 ふたをあけて盛り付ける。

ポイント

豚肉は酒と一緒に下ゆですると臭みが抜けます。

作ってみた！

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