あなわたで、豚バラ肉と大根のオイスター煮

豚ばら肉はキッチンペーパーで水気をふき、２ｃｍ幅に切り、鍋にたっぷりの水と酒１００ｃｃを入れて、下ゆでする。沸騰したら火を止め、ざるにあけて流水ですすぐ。

大根は５ｃｍ幅の輪切りにし、皮をむいて片面に隠し包丁を入れる。 あなわた圧力鍋に大根とひたひたくらいの水を入れてフタをし、火にかける。 沸騰後加圧3分。火を止めて圧が下がるまで待つ（急ぎの時は鍋に水をかけて急冷する） ふたをあけて大根を取出し、鍋を洗う。

圧力鍋に大根、豚ばら肉、調味料を入れてフタをし、火にかける。 圧がかかったら、弱火にして8分加圧。 火を止めてそのまま冷ます。 ふたをあけて盛り付ける。