主菜

鶏むね肉の中華レモン炒め。

節約食材の鶏むね肉を使用して、本格的な中華料理にしました。さっぱりとレモンの味でおつまみにもぴったりです。烏賊を使用しても美味しいですね。

材料2人分

鶏むね肉はパサつきやすいので、フォーク等でプスプスと刺しておいたら柔らかくなります。【B】の合わせ調味料のレモン汁は、好みにもよりますがフレッシュレモンなら大さじ2、市販のレモン汁なら大さじ3位がお勧めです。餡は少し多めです。

1
鶏むね肉は皮を取って、フォーク等でプスプスと刺しておく。ピーマンは乱切りにする。
2
鶏むね肉を一口大の削ぎ切りにする。
3
切った鶏むね肉にA 醤油大さじ1/2、酒大さじ1、塩・胡椒少々の下味を付ける。 B レモン汁大さじ2～3、水150cc、鶏ガラスープの素小さじ1、ごま油大さじ1/2、はちみつ大さじ1と1/2、醤油大さじ1/2、塩二つまみを合わせておく。 C 片栗粉小さじ2、水小さじ3(大さじ1)を合わせておく。
4
片栗粉をまぶす。
5
フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏むね肉を揚げ焼きにする。ピーマンも入れて揚げる。皿に取り出しておく。
6
鍋にB レモン汁大さじ2～3、水150cc、鶏ガラスープの素小さじ1、ごま油大さじ1/2、はちみつ大さじ1と1/2、醤油大さじ1/2、塩二つまみを入れて沸騰させる。 C 片栗粉小さじ2、水小さじ3(大さじ1)の水溶き片栗粉でとろみをつけて鶏むね肉にかける。