【作り置き】葉付きにんじんでキャロットラペ
投稿日2019/06/07
更新日2019/06/07
調理時間15分
＊キャロット・ラペの〈ラペ〉は細切り、せん切りという意味のフランス語です。 ＊くるみとレーズンの食感の違いが良いアクセントになっています。 ＊お酢が効いているので、冷蔵庫で3〜4日は保存可能です。
材料4人分
- にんじん1本(120〜150g)
- 無塩ローストくるみ30kayo
- レーズン20g
- Aリンゴ酢大さじ3
- A塩小さじ1/2
- Aオリーブオイル大さじ3
作り方
ポイント
＊にんじんのせん切りは横に薄切りしてからせん切りすると柔らかい食感に、縦に薄切りしてからせん切りすると歯応えのある食感になります。 もちろんスライサーを使っても大丈夫です。 ＊酢はリンゴ酢やワインビネガーなどを使うとツンとしないのでお酢の苦手な方もOK。 ＊にんじんの葉もサッと茹でて刻んで入れました。
- 1
にんじんはせん切り、無塩ローストくるみは粗く刻む。
- 2
A リンゴ酢大さじ3、塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ3の材料を順番に混ぜてドレッシングを作る。
- 3
②に①とレーズンを合わせて漬け込む。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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